Gerösteter Mandel-Kokos-Kuchen mit weißer Schokoladenganache

Zutaten:

Für den Kuchen:

• • 1 ½ Tassen Allzweckmehl

• • 1 Tasse Kokosraspeln (ungesüßt)

• • ¾ Tasse gemahlene Mandeln

• • 1 Tasse Zucker

• • ½ Tasse Butter (weich)

• • 3 Eier

• • 1 Tasse Milch

• • 2 TL Rückenpulver

• • 1 TL Vanilleextrakt

• • Eine Prise Salz

Für die weiße Schokoladenganache:

• • 200 g weiße Schokolade (gehackt)

• • ½ Tasse Schlagsahne

Belag:

• • ½ Tasse geröstete Mandelblättchen

• • ¼ Tasse geröstete Kokosflocken

1. Den Kuchen zubereiten:

1. 1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

1. 1. Eine Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.

1. 1. Mehl, Backpulver, Salz, Kokosraspeln und gemahlene Mandeln in einer Schüssel verquirlen.

1. 1. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig

1. 1. schlagen.

1. 1. Die Eier einzeln dazugeben, dann die Vanille.

1. 1. Die trockenen Zutaten mit der Milch nach und nach hinzufügen.

1. 1. In die Form geben und 35–40 Minuten backen (bis ein Zahnstocher sauber herauskommt).

1. 1. Vollständig abkühlen lassen.

2. Die Ganache :

1. 1. Sahne erhitzen, bis sie gerade gekocht wird.

1. 1. Über gehackte weiße Schokolade gießen.

1. 1. 2 Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren, bis die Masse glänzend ist.

1. 1. Lassen Sie die Masse etwas abkühlen, bis sie dickflüssig, aber noch gießfähig ist.

3. Zusammenbauen:

1. 1. Gießen Sie die Ganache über den abgekühlten Kuchen.

1. 1. Mit gerösteten Mandeln und Kokosraspeln bestreuen.

1. 1. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.

• • Für ein intensiveres Aroma Mandeln und Kokosraspeln in einer Pfanne anrösten.

• • Für zusätzliche Saftigkeit den

• • Kuchen mit einem leichten Kokosmilchsirup bestreichen.

• • Für saubere, elegante Scheiben vor dem Servieren, leicht kühl.