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- 6 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gerieben)
- 1 kleine Zwiebel (gerieben)
- 3 Eier
- ⅓ Tasse Pflanzenöl
- 3 Esslöffel Mehl (oder Matzemehl)
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- Öl in eine Auflaufform geben und im Ofen 5–10 Minuten erhitzen (dadurch entsteht eine knusprige Kruste).
- Kartoffeln und Zwiebeln raspeln und anschließend mit einem sauberen Tuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- In einer Schüssel Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Gießen Sie das heiße Öl vorsichtig in die Mischung und rühren Sie um (dieser Schritt sorgt für die typische Knusprigkeit).
- Geben Sie alles zurück in die heiße Auflaufform.
- 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Je mehr Feuchtigkeit man herausdrückt , desto knuspriger wird es.
- Für eine optimale Bräunung verwenden Sie eine Metall- oder Glaspfanne.
- Lassen Sie es vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen – so hält es besser.
- Oberseite = knusprig und goldbraun
- Innen = weich, saftig und geschmackvoll
