Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit Soße, Kartoffelklößen und Rotkohl servieren.
Kohlrouladen mit Speck-Zwiebel-Füllung
Zarte Kohlblätter, würzige Hackfleischfüllung und eine cremige Soße – genau das richtige Essen für alle, die klassische Hausmannskost lieben.
Zutaten für 4–6 Portionen
– 1 großer Weißkohl
– 500 g gemischtes Hackfleisch
– 100 g Speckwürfel
– 1 Zwiebel
– 1 Ei
– 50 g Semmelbrösel
– 1 TL Senf
– 1 TL Majoran
– Salz & Pfeffer
– 2 EL Öl
– 500 ml Rinderbrühe
– 150 ml Sahne
– 1 EL Tomatenmark
– 1 EL Speisestärke
Zubereitung
1. Kohlblätter vorsichtig ablösen und 3–4
Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken und die dicken Blattrippen flach schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebel, Speck, Ei, Semmelbröseln, Senf, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Etwas Füllung auf jedes Kohlblatt geben, Seiten einschlagen und fest aufrollen.
4. Öl in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten.
5. Tomatenmark kurz mitrösten und die Brühe angießen.
6. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45–50 Minuten schmoren.
7. Rouladen herausnehmen und warm halten. Sahne in die Soße geben und kurz aufkochen lassen.
8. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, einrühren und die Soße leicht binden.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen mit reichlich Soße servieren.
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Schupfnudeln in Käserahm mit Röstzwiebeln
Goldbraun gebratene Schupfnudeln, cremige Käsesoße und knusprige Röstzwiebeln – einfaches Wohlfühlessen mit maximalem Geschmack.
Zutaten
– 800 g Schupfnudeln
– 1 EL Butter
– 200 ml Sahne
– 150 ml Milch
– 180 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
– 50 gParmesan
– 1 Prise Muskat
– Salz & Pfeffer
– 2 EL gehackter Schnittlauch
Für die Röstzwiebeln:
– 2 große Zwiebeln
– 3 EL Mehl
– 250 ml Pflanzenöl
Zubereitung
1. Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und mit Mehl vermengen.
2. Öl erhitzen und die Zwiebeln portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Schupfnudeln 6–8 Minuten goldbraun anbraten.
4. Sahne und Milch angießen und kurz aufkochen.
5. Bergkäse und Parmesan einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
7. Schupfnudeln in der Käsesoße wenden und mit Schnittlauch und Röstzwiebeln servieren.
Kasselerbraten mit Kartoffelklößen & Sauerkraut
Saftiger Kasseler, kräftige Bratensoße, fluffige Kartoffelklöße und aromatisches Sauerkraut – deftige Hausmannskost, die glücklich macht
Zutaten für 4–6 Portionen
Für den Kasseler:
– 1 kg Kasselerbraten
– 2 Zwiebeln
– 2 Möhren
– 1 EL Öl
– 500 ml Fleischbrühe
– 1 EL Senf
– 1 TL Honig
– 1 EL Speisestärke
– Pfeffer
Für die Kartoffelklöße:
– 1 kg mehligkochende Kartoffeln
– 100 g Kartoffelstärke
– 2 Eigelb
– 1 TL Salz
– Muskat
Für das Sauerkraut:
– 600 g Sauerkraut
– 1 Zwiebel
– 1 EL Butter
– 150 ml Apfelsaft
– 1 Lorbeerblatt
– 3 Wacholderbeeren
– Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwiebeln und Möhren grob schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen und den Kasseler rundherum kurz anbraten.
3. Gemüse dazugeben und ebenfalls anrösten.
4. Brühe angießen und den Kasseler im Ofen etwa 60–75 Minuten garen.
5. Fleisch herausnehmen und warm halten. Bratensaft durch ein Sieb geben.
6. Senf und Honig einrühren. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und die Soße leicht binden.
7. Für das Sauerkraut Zwiebel in Butter anschwitzen. Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben und etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Für die Klöße Kartoffeln weich kochen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
9. Kartoffelstärke, Eigelb, Salz und Muskat unterarbeiten und Klöße
formen.
10. In leicht siedendem Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen.
11. Kasseler in dicke Scheiben schneiden und mit Bratensoße, Kartoffelklößen und Sauerkraut servieren.
Bratwurst mit Pommes & Senfsoße
Knusprige Ofenpommes, goldbraune Bratwurst und eine cremig-würzige Senfsoße – einfach, deftig und unglaublich lecker!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Bratwurst & Pommes:
– 4 grobe Bratwürste
– 800 g Kartoffeln
– 2 EL Pflanzenöl
– Salz
– 1 TL Paprikapulver
– 1 EL gehackte Petersilie
Für die Senfsoße:
– 150 ml Sahne
– 100 ml Gemüsebrühe
– 3 EL mittelscharfer Senf
– 1 EL körniger Senf
– 1 TL Honig
– 1 TL Butter
– Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in dicke Pommes schneiden. Mit Öl und Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
3. Etwa 30–35 Minuten goldbraun backen und dabei einmal wenden.
4. Bratwürste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundherum etwa 10–12 Minuten braten.
5. Für die Soße Sahne
und Brühe aufkochen. Beide Senfsorten und Honig einrühren und 3–4 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Bratwürste nach Wunsch in Stücke schneiden und mit den knusprigen Pommes anrichten.
8. Senfsoße darübergeben und mit Paprikapulver und Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
