Cremiger Gelaflan – Schritt für Schritt

Zutaten
Für das Karamell
1 Tasse Zucker
Für den Flan
1 Dose Kondensmilch (evaporada/ungesüßt)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
5 Eier
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Für die Wackelpudding-Würfel
4 verschiedene Sorten Wackelpudding (auf Wasserbasis), zubereitet nach Packungsanweisung
Für die Milch-Götterspeise
1 Dose Kondensmilch (evaporada/ungesüßt)
1 Dose gezuckerte Kondensmilch
1 Dose „Media Crema“ (oder Sahne/Kaffeesahne)
30 g Gelatinepulver
1 Tasse kaltes Wasser
Zubereitung

1. Karamell zubereiten
   Gib 1 Tasse Zucker in eine Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze.
   Lasse ihn langsam schmelzen, ohne ihn anbrennen zu lassen, bis ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht.
   Gieße das Karamell sofort auf den Boden der Form und verteile es vorsichtig. Beiseite stellen.
2. Flan zubereiten
   Gib folgende Zutaten in den Mixer:
   Kondensmilch (ungesüßt)
   Gezuckerte Kondensmilch
   Eier
   Vanille
   Mixe nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
   Gieße die Mischung langsam über das Karamell.
   Backe den Flan bei 170 °C (350 °F) für ca. 45 Minuten, vorzugsweise

1. im Wasserbad, bis er am Rand fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
   Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
   Stelle den Flan für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig durchgekühlt ist.
2. Farbige Götterspeise zubereiten
   Bereite die 4 Sorten Wackelpudding (auf Wasserbasis) separat zu.
   Stelle sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest sind.
   Löse die Götterspeise aus der Form und schneide sie in kleine oder mittelgroße Würfel.
   Verteile die Würfel auf dem bereits abgekühlten Flan.
3. Gelatine einweichen
   Gib die 30 g Gelatinepulver in 1 Tasse kaltes Wasser. Leicht vermengen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, bis die Masse hydratisiert ist und eine schwammige Konsistenz aufweist.
   In kurzen Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig flüssig ist.
   Sie darf nicht kochen.
4. Die Milch-Gelee-Masse zubereiten
   Folgende Zutaten in den Mixer geben:
   1 Dose Kondensmilch (evaporada)
   1 Dose gezuckerte Kondensmilch (condensada)
   1 Dose Sahnecreme (media

1. crema)
   Mixen, bis alles gut vermischt ist.
   Bei niedriger Geschwindigkeit nach und nach die flüssige Gelatine unterrühren.
   Sollte die Mischung warm sein, lassen Sie sie vor dem nächsten Schritt etwas abkühlen, damit die Gelee-Würfel nicht schmelzen.
2. Den Gelaflan zusammensetzen
   Die Milch-Gelee-Masse langsam über die bunten Gelee-Würfel gießen.
   Gehen Sie dabei behutsam vor, damit die Würfel gleichmäßig verteilt bleiben und nicht zu stark verrutschen.
   Mindestens 6 Stunden kalt stellen; idealerweise über Nacht im Kühlschrank lassen.
3. Stürzen
   Sobald der Gelaflan vollständig fest ist, die Ränder vorsichtig mit einem dünnen Spatel oder Messer von der Form lösen.
   Sie können die Außenseite der Form für einige Sekunden in warmes Wasser tauchen, um das Stürzen zu erleichtern.
   Einen großen Teller darauflegen und den Gelaflan mit einer schnellen Bewegung stürzen.
   Das Ergebnis ist ein cremiger, glänzender und bunter Gelaflan, bei dem der Karamell über den Flan läuft und die Gelee-Würfel in der cremigen Schicht sichtbar sind.

Tipps für ein perfektes Ergebnis
Der Flan muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Gelee-Würfel hinzugefügt werden.
Gießen Sie die Milchmischung nicht heiß über die Würfel.
Für schönere Würfel bereiten Sie das Gelee mit etwas weniger Wasser zu, als auf der Packung angegeben ist.
Lassen Sie die Gelatine nicht aufkochen, da sie sonst an Bindekraft verlieren kann.
Lassen Sie den Gelaflan über Nacht im Kühlschrank, um beim Anschneiden saubere Kanten zu erhalten.