Milch-Torrijas – besser als bei Oma
Zutaten
für 10 bis 12 Torrijas:
1 Stange Brot vom Vortag (z. B. Baguette oder rustikales Brot)
600 ml Milch
3 Eier
4 EL Zucker
1 Zimtstange
1 TL gemahlener
Schale Zimt von 1 Zitrone oder Orange (ohne das Weiße)
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Ausreichend Öl zum Ausbacken
Zusätzlicher Zucker zum Bestreuen
Zusätzlicher gemahlener Zimt zum Bestreuen
Detaillierte Zubereitung
1. Schneiden
Sie das Brot in etwa 2 cm dicke Scheiben.
Am besten eignet sich Brot vom Vortag, da es die Milch besser aufsaugt, ohne zu schnell zu zerfallen.
2. Aromatisierte Milch zubereiten
Gib die Milch, 4 EL Zucker, die Zimtstange sowie die Zitronen- oder Orangenschale in einem Topf.
Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis die Milch sehr heiß ist, aber nicht sprudelnd kocht. Sobald sie zu dampfen beginnt, nimm den Topf vom Herd.
Füge bei Bedarf die Vanille hinzu. Lass die Milch etwa 10 Minuten ziehen, damit sie das Aroma
von Zimt und Schale gut aufnimmt.
3. Brot in Milch einweichen
Legen Sie die Brotscheiben in eine große Auflaufform oder Schale. Gießen Sie die warme Milch nach und nach darüber.
Lass das Brot die Milch aufsaugen (etwa 2 bis 4 Minuten pro Seite). Es sollte schön durchfeuchtet und weich sein, aber nicht zerbrechen.
Lass es nicht zu lange liegen, wenn das Brot sehr weich ist.
4. Scheiben durch das Ei ziehen
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller.
Nehmen Sie jede Brotscheibe vorsichtig heraus, lassen Sie überschüssige Milch kurz abtropfen und wende sie von beiden Seiten im verquirlten Ei an.
5. Torrijas ausbacken
Erhitztes Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Torrijas von beiden Seiten goldbraun an – etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
Wählen Sie keine zu hohe Hitze, da sie sonst zu schnell bräunen, aber innen weich oder noch roh bleiben könnten.
6. Abtropfen lassen und
streuen
Nimm die Torrijas aus der Pfanne und lege sie auf Küchenpapier.
Vermische Zucker mit gemahlenem Zimt und streue die Torrijas damit, solange sie noch warm sind.
Das perfekte Ergebnis:
Sie sollten außen goldbraun sowie innen weich und saftig sein und nach Milch, Zimt und einer leichten Zitrusnote schmecken. Die ideale Konsistenz ist feucht, aber nicht matschig.
Tipps von der Oma
Verwende Brot vom Vortag, damit es beim Einweichen nicht zerfällt.
Lass die Milch nicht stark aufkochen; Erhitzen Sie sie nur, damit sie das Aroma annimmt.
Lass das Brot etwas abtropfen, bevor du es durch das Ei ziehst.
Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig goldbraun und gut durchgegart werden.
Bestreuen Sie sie mit der Zucker-Zimt-Mischung, solange sie noch heiß sind, damit diese besser haftet.
Serviervorschlag
Servieren Sie die Torrijas lauwarm oder kalt. Du kannst sie mit Honig, Kondensmilch, Schlagsahne oder einfach nur mit Zucker und Zimt genießen.
