Meine Tante brachte am Sonntagmittag eine riesige Platte davon mit, und sie waren als Erstes weg. Unglaublich, dass es nur drei waren.
Südstaaten-Schinken-Kekse mit 3 Zutaten
Portionen: 18 bis 24 kleine Kekse
Zusammensetzung
2 Tassen selbstaufgehende Keksmischung
3/4 bis 1 Tasse kalte Buttermilch mit vollem Fettgehalt (beginnen Sie mit 3/4 Tasse).
4 Tassen (bei Bedarf mehr für einen weichen Teig hinzufügen)
1 1/2 Tassen fein gehackter, gekochter Landschinken (ca. 170-225 g), von überschüssigem Fett befreit
Zutaten für Küchenarbeitsplatten-Kekse
Zutaten für Küchenarbeitsplatten-Kekse
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 220 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein, damit sich die Kekse leicht lösen und der Boden gleichmäßig bräunt.
Den fein gehackten, gekochten Schinken in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen. Die Stücke sollten klein genug sein, um sich gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, sodass man bei jedem Bissen etwas davon findet.
Die Backmischung für selbstaufgehende Kekse in eine mittelgroße Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und 3/4 Tasse kalte Buttermilch hineingießen.
Mit einer Gabel oder den Händen vorsichtig vermengen.
Rühren Sie von der Mitte nach außen, bis sich ein Teig bildet. Sollten noch trockene Stellen vorhanden sein, rühren Sie esslöffelweise Buttermilch unter, bis ein weicher, leicht klumpiger Teig entsteht. Er sollte feucht, aber nicht flüssig sein.
Den Keksteig in einer Schüssel vermengen.
Den gehackten Schinken darüberstreuen und vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig verteilt ist. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse zäh statt weich und blättrig.
Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche oder ein großes Schneidebrett leicht mit einem Esslöffel Keksmischung. Legen Sie den Teig darauf und drücken Sie ihn vorsichtig zu einem etwa 1,25 bis 1,25 cm dicken Rechteck flach. Falls der Teig sehr klebrig ist, bestäuben Sie Ihre Hände beim Ausrollen leicht mit der Keksmischung.
