Manche Lebensmittelkonservierungsstoffe können Krebs und Diabetes verursachen.
In hochverarbeiteten Lebensmitteln weit verbreitete Zusatzstoffe stehen erneut im Fokus der Forschung. Zwei Studien des indigenen Instituts für Wissenschaft und Technologie (Inserm) legen nahe, dass der regelmäßige Konsum bestimmter Konservierungsstoffe mit einem erhöhten Risiko für Krebs und Diabetes einhergeht, was die Debatte um deren Regulierung neu entfacht hat.
Laut einer am Donnerstag, dem 8. Januar, in den Fachzeitschriften BMJ und Nature Communications veröffentlichten und von Le Parisien aufgegriffenen Studie besteht möglicherweise ein Zusammenhang zwischen dem Konsum von Konservierungsmitteln in verarbeiteten Lebensmitteln und einem erhöhten Risiko für Krebs und Diabetes. Dies geht aus einer Untersuchung von Forschern des französischen Nationalen Instituts für Gesundheit und medizinische Forschung (Inserm) hervor. Diese Zusatzstoffe, die zur Verbesserung der Haltbarkeit von Lebensmitteln eingesetzt werden, sind in Alltagsprodukten weit verbreitet.
In dieser Studie gibt Inserm an, dass 700.000 Produkte diese Konservierungsstoffe enthalten , von den dreieinhalb Millionen Lebensmitteln und Getränken, die Open Food Facts Worlds im Jahr 2024 auflistet.
Das entspricht
jedem fünften Produkt. Betroffen sind alle Arten von Produkten: Soßen, Wurstwaren, Chips, einige Fruchtjoghurts, Salate und Fertiggerichte… Auf den Etiketten sind diese Substanzen mit ihren Codes gekennzeichnet
, von E200 bis E299 für Konservierungsstoffe und von E300 bis E399 für Antioxidationsmittel. Und sie sind in Supermärkten allgegenwärtig. Doch welche langfristigen Auswirkungen hat das auf unsere Gesundheit?
