Wenn die Pfanne brutzelt und die ganze Küche herrlich duftet, weiß jeder sofort, was kommt. Diese Kartoffelpuffer sind außen goldbraun und herrlich knusprig, innen weich und herzhaft und schmecken am besten warm mit Apfelmus oder einem Klecks Kräuterquark. Einfach reiben, formen, braten – fertig ist der Klassiker. Ein Bissen, und alle stehen mit ihrem Teller neben der Pfanne.
Zutaten: 12 große Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2 Eier, etwa 8 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer und ausreichend Öl zum Frittieren.
Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit den Eiern zu den geraspelten Kartoffeln geben. Kräftig mit Salz und etwas Pfeffer würzen.
Rühren Sie nach und nach so viel Mehl ein, bis der Teig gut zusammenhält. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln benötigen Sie eventuell etwas mehr oder weniger Mehl.
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne. Geben Sie portionsweise die Kartoffelmasse in die Pfanne, drücken Sie sie leicht flach
und braten Sie die Kartoffelpuffer, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu Apfelmus, Kräuterquark oder Räucherlachs. Guten Appetit!
