Riesige „Sincronizadas“ – so einfach geht’s

Zutaten
Ergibt: 2 große Sincronizadas
4 große Weizentortillas (Durchmesser 30–32 cm)
400 g Schinken (in Scheiben)
350 g Oaxaca-Käse (in Streifen gezupft)
150 g Chihuahua- oder Manchego-Käse (gerieben)
2 EL Butter
½ TL Knoblauchpulver
½ TL getrockneter Oregano (optional)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Beilagen
Guacamole
Pico de Gallo
Rote oder grüne Salsa
Eingelegte Jalapeños
Crema (mexikanische Sauerrahm-Spezialität) – optional

Zubereitung
Käse mischen.
Vermenge den Oaxaca-Käse mit dem Chihuahua- oder Manchego-Käse. Diese Mischung sorgt für eine besonders cremige und perfekt geschmolzene Füllung.
Tortilla vorbereiten.

Bestreichen Sie eine Weizentortilla leicht mit etwas Butter und legen Sie sie auf eine zuvor bei mittlerer Hitze erwärmte Grillplatte (Comal) oder in eine große Pfanne.
Erste Käseschicht hinzufügen.

Verteile eine großzügige Schicht der Käsemischung auf der Tortilla; Lass dabei am Rand etwa einen Zentimeter frei.
Schinken hinzufügen.

Legen Sie reichlich Schinken darauf und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Fläche.
Füllung Würzen.
Bestreuen Sie

alles mit Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und – nach Belieben – etwas getrocknetem Oregano.
Weiteren Käse hinzufügen.

Gib eine weitere großzügige Schicht Käse über den Schinken. Das hält die Füllung zusammen.
Sincronizada schließen.

Decke das Ganze mit einer zweiten Weizentortilla ab und drücke sie leicht mit einem Pfannenwender an.
Goldbrauner Braten.
Bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten. Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, die Sincronizada vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 3 bis 4 Minuten braten.

Käse prüfen. Die Sincronizada ist fertig, wenn beide Tortillas schön gebräunt und der Käse vollständig geschmolzen ist.
Schneiden und servieren.
Nehmen Sie sie von der Grillplatte, lassen Sie sie eine Minute ruhen und schneiden Sie sie in 6 oder 8 große Dreiecke. Servieren
Sie
die frisch zubereitete Sincronizada auf einem Metalltablett, einem Holzbrett oder einem großen Teller. Dazu passen Guacamole, Pico de Gallo, rote oder grüne Salsa sowie eingelegte Jalapeños.

Du kannst sie

mit etwas Crème fraîche, Pommes Frites oder einem kleinen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit ergänzen.

Tipp vom Taquero
Brate sie immer bei mittlerer Hitze. Bei zu hoher Temperatur kann die Tortilla anbrennen, bevor der Käse geschmolzen ist. Drücken Sie sie während des Bratens leicht mit einem Pfannenwender an, um eine gleichmäßige, goldbraune und knusprige Oberfläche zu erhalten.