Knusprige Kochbananen-Chips – so einfach!

Ich verrate dir das Geheimnis.

Zutaten

• 4 grüne Kochbananen
• Ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver (optional)
• Chilipulver nach Geschmack (optional)

Zubereitung

1. Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben. Du kannst dafür ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel verwenden.
2. Lege die Scheiben für einige Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um einen Teil der Stärke zu entfernen.
3. Gieße das Wasser ab und trockne die Scheiben gründlich mit Küchenpapier oder einem sauberen Tuch ab. Sie sollten so trocken wie möglich sein, damit sie beim Frittieren weniger spritzen und schön knusprig werden.
4. Erhitze ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
5. Sobald das Öl heiß ist, gib die Bananenscheiben portionsweise hinein; achte darauf, dass sie nicht übereinanderliegen.
6. Frittiere sie einige Minuten lang unter vorsichtigem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus, lass überschüssiges Öl abtropfen und

1. lege sie auf Küchenpapier oder ein Kuchengitter.
2. Bestreue sie noch im heißen Zustand mit Salz. Nach Belieben kannst du auch etwas Knoblauch- oder Chilipulver hinzufügen.
3. Lass sie einige Minuten abkühlen, damit sie ihre volle Knusprigkeit entfalten, und serviere sie pur oder mit Salsa, Guacamole oder deinem Lieblings-Dip.

Tipp
Das Geheimnis für wirklich knusprige Chips ist, die Kochbananen sehr dünn zu schneiden und vor dem Frittieren perfekt abzutrocknen. Wenn du sie für den Verkauf zubereitest, lass sie vor dem Verpacken vollständig abkühlen, um Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden und die Konsistenz optimal zu bewahren. Tipps für perfekte Knusprigkeit

• Verwende noch richtig grüne Kochbananen. Sind sie bereits gelblich, enthalten sie mehr Zucker und werden weniger knusprig.
• Schneide sie in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben. So garen sie gleichmäßig, ohne dass einige weich bleiben, während andere zu stark bräunen.
• Trockne sie vor dem Frittieren gründlich ab. Feuchtigkeit führt zu Fettspritzern und verhindert, dass sie schön knusprig

• werden.
• Überlade die Pfanne nicht. Frittiere sie in kleinen Portionen, damit die Öltemperatur nicht abfällt.
• Halte die Öltemperatur konstant auf mittlerer bis hoher Stufe. Ist das Öl zu kalt, saugen sie sich voll; ist es zu heiß, werden sie außen braun, bevor sie innen knusprig sind.
• Bewege sie während des Frittierens vorsichtig, damit sie nicht aneinanderkleben.
• Würze sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Öl. Salz, Knoblauch oder Chilipulver haften besser, solange die Chips noch heiß sind.
• Lass sie vor dem Aufbewahren abkühlen. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.
• Wenn du sie verkaufen möchtest: Verpacke sie erst, wenn sie vollständig abgekühlt und trocken sind, und zwar in gut verschlossenen Beuteln, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.