Wenn ich Nudelsalate nach diesem Rezept zubereite, bin ich total begeistert.

Zutaten

3 große Eier
1 TL Salz
125 ml Öl
1 Tasse Milch

290 g Mehl

60 g Speisestärke

150 g gewürfelter Schinken (ca. 1 Tasse)

150 g geriebener Mozzarella oder Gouda (1 gehäufte Tasse)
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
2 EL gehackte Petersilie
12 g Backpulver
1/4 TL getrockneter Oregano

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

Zwei 12er-Muffinformen und eine 6er-Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben.

In einer großen Schüssel Eier und Salz 2 Minuten lang verquirlen.

Milch und Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. Diese Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht (etwas dicker als Pfannkuchenteig).

Schinken, geriebenen Käse, rote Paprika, Petersilie und Oregano hinzufügen. Die Zutaten vorsichtig unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Den Teig in die Muffinformen

füllen, bis sie halbvoll sind.

Mit etwas mehr Käse, Petersilie, Schinken und Paprika bestreuen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.

25 Minuten backen oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie gestürzt werden.

Warm servieren: ein wahrer Genuss! Tipps:

Anstelle von Schinken können Sie auch Hähnchenfleisch, Thunfisch oder sogar sautiertes Gemüse verwenden.

Für einen intensiveren Geschmack 1 Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen.