Cremige Mango-Eis am Stiel – so einfach!
Zutaten
Für das Eis
2 große, reife Mangos, geschält und gewürfelt
250 ml Schlagsahne
200 g Kondensmilch
120 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
Für den Überzug
350 g Milchschokolade
2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Gib die Mangowürfel zusammen mit der Kondensmilch, dem Joghurt, dem Zitronensaft, der Vanille und der Prise Salz in einen Mixer.
Mixe alles 1–2 Minuten lang, bis eine vollkommen glatte, cremige Masse ohne große Mangostücke entsteht.
Schlage in einer separaten Schüssel die Sahne leicht an, bis sie beginnt, dickflüssiger zu werden. Sie muss nicht vollständig steif geschlagen werden.
Hebe das Mangopüree nach und nach mit einem Teigschaber unter die Sahne. Vermenge alles vorsichtig, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Creme entsteht.
Stecke die Holzstiele in die Eisformen und fülle die Mangomasse vorsichtig in die einzelnen Fächer; lass dabei oben einige Millimeter Platz.
Klopfe die Form leicht auf die
Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Stelle das Eis für mindestens 6 Stunden – am besten über Nacht – in den Gefrierschrank, bis es vollständig durchgefroren ist.
Um das Eis leichter aus der Form zu lösen, halte die Außenseite der Form für einige Sekunden unter lauwarmes Wasser. Nimm die Eis am Stiel vorsichtig heraus und stelle sie zurück in den Gefrierschrank, während du den Überzug vorbereitest.
Schmilz die Milchschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in Intervallen von 20 Sekunden; rühre zwischendurch immer wieder um, damit sie nicht anbrennt.
Gib das Kokosöl oder Pflanzenöl zur geschmolzenen Schokolade und rühre, bis ein glatter, glänzender Überzug entsteht, der flüssig genug ist, um das Eis zu überziehen.
Fülle die Milchschokolade in ein hohes, schmales Glas. Tauche jedes vollständig gefrorene Mango-Eis am Stiel vollständig in die Schokolade, bis es rundum bedeckt ist.
Hebe das Eis heraus und lass die überschüssige Schokolade einige Sekunden lang abtropfen. Lege
es sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett.
Wiederhole diesen Vorgang mit allen Eis am Stiel. Durch die Kälte beginnt der Überzug fast sofort fest zu werden.
Stelle das Eis für weitere 15–20 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Überzug vollständig fest wird.
Bewahre das Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf und lass es vor dem Servieren etwa 2 bis 3 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Tipp
Für einen dünneren, knackigeren Überzug solltest du das Öl nicht weglassen. Falls die Schokolade nach dem Schmelzen noch zu dickflüssig ist, kannst du einen weiteren halben Esslöffel Öl hinzufügen und alles gut verrühren.
