Wer Petersilie tatsächlich über Monate aufbewahren möchte, sollte sie besser einfrieren. Das ist wesentlich zuverlässiger, als frische Kräuter monatelang im Kühlschrank lagern zu wollen.
Die gewaschene und vollständig getrocknete Petersilie kann entweder mit den Stielen oder bereits gehackt eingefroren werden.
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Zum Hacken die Blätter und zarten Stiele mit einem scharfen Messer auf die gewünschte Größe schneiden. Anschließend portionsweise in geeignete Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel geben.
Dabei lohnt es sich, kleine Portionen vorzubereiten. Dann muss später nicht jedes Mal die gesamte Menge aufgetaut werden.
Die gefrorene Petersilie kann bei vielen warmen Gerichten direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden. Einfach die benötigte Menge herausnehmen und beispielsweise in Suppe, Soße, Kartoffeln oder Gemüse geben.
Nach dem Auftauen ist die Petersilie meist nicht mehr so knackig wie frisch geerntete Petersilie. Für gekochte Gerichte spielt das jedoch kaum eine Rolle.
