Köstlicher Buttermilchkuchen
Köstlicher Buttermilchkuchen
Zutaten –
Für den Kuchen: 1 ungebackener Kuchenboden (ca. 23 cm / 9 Zoll Durchmesser);
½ Tasse (115 g) weiche Butter (ungesalzen); 1½ Tassen (300 g) Kristallzucker;
3 große Eier (Zimmertemperatur); 3 EL Mehl (Type 405);
1 Tasse (240 ml) Buttermilch (Zimmertemperatur);
1 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt;
¼ TL gemahlene Muskatnuss; ¼ TL Salz.
Optional zum Servieren:
Puderzucker, frische Beeren, Schlagsahne, eine kleine Prise Muskatnuss oder Zimt.
Zubereitung
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– Ofen und Boden vorbereiten: Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den ungebackenen Kuchenboden
in eine Kuchenform (ca. 23 cm Durchmesser) legen und sanft an Boden und Seiten andrücken. Den Rand nach Belieben verzieren. Den Boden kalt stellen, während die Füllung zubereitet wird. Butter und Zucker verrühren: In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker etwa 2–3 Minuten lang aufschlagen. Die Mischung kann leicht körnig aussehen, was völlig normal ist. Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gründlich vermengen.
Weiter schlagen, bis die Masse heller und cremig wird. Mehl hinzufügen: Mehl und Salz einstreuen und nur so lange rühren,
bis alles vermengt ist. Die kleine Menge Mehl hilft der Creme beim Festwerden, während die Füllung weich und seidig bleibt.
Buttermilch hinzufügen: Die Buttermilch langsam unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit eingießen. Zitronensaft, Vanille und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen. Keine Sorge, wenn die Füllung leicht flockig aussieht – die Butter kann winzige Pünktchen bilden, die beim Backen verschwinden. Füllung in den Boden geben:
Den vorbereiteten Boden aus dem Kühlschrank nehmen und die Buttermilchfüllung hineingießen. Die Kuchenform auf ein Backblech stellen, um sie leichter in den Ofen schieben zu können. Backen: 45–55
Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind und die Mitte beim leichten Schütteln der Form noch etwas wackelt. Die Oberfläche sollte eine schöne goldene Farbe annehmen und leicht karamellisiert aussehen. Rand schützen (falls nötig): Wenn die Ränder des Kuchens zu schnell braun werden, diese locker mit Alufolie oder einem Tortenrand-Schutz abdecken.
Vollständig abkühlen lassen. Nehmen Sie den Pie aus dem Ofen und stellen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden abkühlen. Die Füllung festigt sich beim Abkühlen weiter; schneiden Sie den Pie daher nicht an,
solange er noch heiß ist. Serviervorschlag: Buttermilch-Pie schmeckt sowohl bei Zimmertemperatur als auch gekühlt hervorragend. Bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Puderzucker und servieren Sie ihn pur oder mit Schlagsahne und frischen Beeren. Tipps für den perfekten Buttermilch-Pie: Verwenden Sie
Vollfett-Buttermilch (mit lebenden Kulturen) für ein besonders volles Aroma und eine optimale Konsistenz der Creme.
Zudem lassen sich Zutaten mit Zimmertemperatur besser vermengen. Vermeiden Sie es, den Pie zu lange zu backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Wenn Sie warten, bis die
Mitte vollkommen fest ist, kann die Creme trocken oder körnig werden. Für eine frischere Note geben Sie zusätzlich zum Zitronensaft einen Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale hinzu. Für einen eher traditionellen, würzigen Geschmack erhöhen Sie die Menge an Muskatnuss auf einen halben Teelöffel. Aufbewahrung: Decken Sie den vollständig abgekühlten Pie ab und bewahren Sie ihn bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Für eine besonders cremige Konsistenz lassen Sie ein gekühltes Stück vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Das Ergebnis: ein blättriger Teigboden, gefüllt mit einer geschmeidigen, buttrigen
Vanille-Buttermilch-Creme und einer herrlich goldbraunen Oberfläche – ein einfaches, klassisches Dessert, das besonders gut zu Kaffee schmeckt.
