Wenn Parmesan verwendet wird, gebe ich ihn am liebsten erst gegen Ende dazu.
Nach ca. 13–15 Minuten den Korb öffnen und den fein geriebenen Parmesan über den Blumenkohl streuen. Anschließend noch etwa 3–4 Minuten weitergaren.
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Der Käse schmilzt und verbindet sich mit den bereits gerösteten Gewürzen. An manchen Stellen entsteht dadurch eine dünne, würzige Kruste.
Man kann den Parmesan natürlich auch von Anfang an hinzufügen. Allerdings besteht dann die Gefahr, dass er bereits sehr dunkel wird, bevor größere Blumenkohlstücke vollständig gegart sind.
Sobald der Blumenkohl außen schön gebräunt und innen weich ist, nehmen Sie ihn aus der Heißluftfritteuse.
Am besten wird er sofort serviert.
Direkt nach dem Garen ist der Unterschied zwischen der weichen Mitte und der gerösteten Oberfläche besonders deutlich. Lässt man den Blumenkohl längere Zeit stehen, schmeckt er zwar weiterhin gut, verliert aber langsam einen Teil seiner Knusprigkeit.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Je nach Geschmack etwas Salz oder frisch gemahlenen Pfeffer darübergeben.
Ein wenig gehackte Petersilie sorgt für Frische und sieht auf dem Teller schön aus. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich noch eine kleine Menge Parmesan über den heißen Blumenkohl reiben.
Besonders lecker schmeckt dazu ein einfacher Dip. Dafür braucht man nicht unbedingt ein zusätzliches Rezept. Naturjoghurt oder Quark mit etwas Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern verrühren – fertig.
