Zutaten
Für etwa 3–4 Portionen:
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1 großer Kopf Blumenkohl
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Knoblauchpulver
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
30–40 g geriebener Parmesan, optional
etwas frische Petersilie zum Servieren
Wer den Blumenkohl möglichst schlicht halten möchte, kann Paprika, Knoblauch und Parmesan auch weglassen. Schon mit Olivenöl, Salz und Pfeffer entsteht ein sehr gutes Ergebnis.
Bedienung
Zuerst wird der Blumenkohl vorbereitet. Dafür die äußeren grünen Blätter entfernen und anschließend den dicken Strunk abschneiden. Danach lässt sich der Kopf relativ einfach mit den Händen oder einem kleinen Messer in einzelnen Röschen teilen.
Die Röschen sollten ungefähr gleich groß sein. Sie müssen dabei auf keinen Fall perfekt aussehen. Entscheidend ist lediglich, dass nicht gleichzeitig winzige und sehr große Stücke im Airfryer landen. Sonst sind die kleinen Stücke bereits dunkel und trocken, während die großen noch deutlich länger benötigen.
Den vorbereiteten Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich waschen. Anschließend kommt einer der wichtigsten Schritte des gesamten Rezepts: Der Blumenkohl muss möglichst gut trocknen.
Ich lasse ihn zunächst einige Minuten in einem Sieb abtropfen und tupfe das Röschen danach zusätzlich mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken. Besonders zwischen den kleinen Verzweigungen kann sich überraschend viel Wasser sammeln.
