Gerösteter Blumenkohl mit Knoblauch und Parmesan ist ein einfaches Rezept, das in tschechischen Haushalten immer beliebter wird. Durch das Rösten erhält der Blumenkohl ein intensiveres Aroma und eine leicht knusprige Textur. Zusammen mit Parmesan ergibt sich so eine vollwertige Beilage oder eine leichte Vorspeise. Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine gesündere Alternative zu klassischen frittierten Beilagen suchen.
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800–1000 g)
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3 Esslöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen, zerdrückt oder fein gehackt
1 Teelöffel süßes gemahlenes Paprikapulver
½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
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Salz nach Geschmack
Frisch
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
50 g fein geriebener Parmesan (etwa ½ Tasse)
Gehackte frische Petersilie oder Koriander zum Bestreuen
Vorbereitungsverfahren
Teilen Sie den Blumenkohl in kleinere Röschen. Waschen Sie diese unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie gründlich mit einem Küchentuch oder Küchenpapier ab. Eine trockene Oberfläche ist wichtig für ein optimales Röstergebnis.
Vermischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Geben Sie die Blumenkohlröschen hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
Heizen Sie den
Backofen auf 200 °C vor. Verteilen Sie den Blumenkohl in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan. Backen Sie ihn 15–20 Minuten. Wenden oder rühren Sie die Röschen nach der Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Für eine besonders knusprige Textur können Sie am Ende der Backzeit die Grillfunktion für 2–3 Minuten zuschalten.
Garen Sie den Blumenkohl bei 190 °C weitere 12–15 Minuten. Schütteln Sie den Grillkorb nach der Hälfte der Garzeit, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Bestreuen Sie den
fertigen Blumenkohl mit gehackter Petersilie oder Koriander. Servieren Sie ihn sofort, solange die Oberfläche noch knusprig ist.
