Ich kaufe keine Pelmeni mehr: Ich mache meine Wareniki selbst aus einem seidigen Teig. Ich koche das Mehl mit heißer Milch und Butter, und die Füllung besteht aus Hackfleisch, das mit Eiswasser vermischt wird. Ein wahrer Genuss!
Fleischravioli sind ein beliebtes und zeitloses Familiengericht. Saftig, duftend und köstlich im Geschmack, bringen sie die ganze Familie um den Tisch und schaffen eine warme und gesellige Atmosphäre.
Ich werde dir jetzt von meinem Hackbratenrezept erzählen, das dir ja schon beim ersten Versuch gelungen ist.
Was wir für den Test benötigen:
- Gesicht – 600 g;
- Milch – 200 ml;
- Wasser – 150 ml;
- Butter – 25 g;
- Pflanzenöl – 25 g;
- Ei – 1 Stück;
- Salz – 1 Teelöffel.
Was Sie für die Füllung benötigen:
- Hähnchenschenkel – 1 kg;
- Zwiebeln – 600 g;
- Eiswasser – 140 ml;
- Butter – 40 g;
- Salz – 2 Teelöffel;
- Schwarzer Pfeffer – ¾ Teelöffel;
- Getrockneter Knoblauch – 1 Teelöffe
So koche ich Fleischravioli:In einem Topf Milch, Wasser und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung heiß ist.Die Milch auf 50–60 Grad Celsius erwärmen, dann das Ei hineinschlagen. Die Mischung nach und nach unterrühren und den Teig kneten.Das Salz zum Teig geben und kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig abgedeckt mit Frischhaltefolie mindestens 15 Minuten ruhen lassen.Für die Füllung die Hähnchenschenkel entbeinen, die Haut entfernen und fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls
- fein hacken und zum gehackten Fleisch geben.Salz, getrockneten Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Wasser darüber gießen und alles gut vermischen.Den Teig kneten und in drei Teile teilen. Jeden Teil dünn ausrollen. Mit einer Form oder einem Ausstecher (7–8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.Geben Sie jeweils einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Drücken Sie die Füllung in den Teig.
Die Ravioli in Salzwasser geben und zum leichten Köcheln bringen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Ravioli an die Oberfläche steigen, dann weitere 5
Die Ravioli kurz vor dem Servieren mit etwas zerlassener Butter beträufeln. Diese köstlichen Fleischravioli sind perfekt für jeden Tag.
