Ich bin Ernährungswissenschaftlerin und habe gestern Abend mit nur 3 Zutaten ein schnelles Abendessen zubereitet: ein einfaches, gesundes und gleichzeitig schönes Rezept zum Nachkochen 👉 Rezept in den Kommentaren!
Kartoffel-, Eier- und Parmesan-Nester
Kartoffel-, Eier- und Parmesan-Nester: Ein einfaches, gesundes und köstliches Rezept
Ich bin Ernährungswissenschaftlerin und habe gestern Abend ein schnelles Abendessen mit nur drei Zutaten zubereitet: ein einfaches, gesundes und wunderschönes Rezept!
Eier
Dieses Rezept macht man zuerst, weil es so hübsch aussieht … und dann macht man es wieder, weil es wirklich gut schmeckt. Das ist aber nicht immer so. Ich liebe es, weil man mit so einfachen Zutaten – Kartoffeln, Eiern, Parmesan – ein Gericht zaubert, das etwas raffinierter wirkt als sonst, fast wie ein gelungener Brunch, dabei aber ganz einfach zuzubereiten ist. Und dann ist da dieser Moment, wenn man den Ofen öffnet und die goldbraun gebackenen Nester mit dem Ei in der Mitte sieht … die sind einfach ein echter Hingucker.
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Der Reiz liegt im Kontrast: Die Kartoffel außen sorgt für eine leichte Kruste, innen bleibt der Kuchen weich, und das Ei rundet das Ganze perfekt ab. Wenn das Eigelb noch etwas flüssig ist, umso besser.
Zubereitungszeit
Vorbereitung: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 23 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40–45 Minuten
Portionen
4 Portionen
Käse
Nährwerte
Pro 100 g:
Kalorien: ca. 135 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 6 g
Pro Portion:
Kalorien: ca. 210–240 kcal
Kohlenhydrate: 24–28 g
Eiweiß: 10–12 g
Fett: 9–11 g
Zutaten
4 Kartoffeln
4 Eier
6 EL geriebener Parmesan
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Backen
Kochen und Rezepte
Essen
Frischer Schnittlauch, gehackt nach Geschmack (optional)
Zubereitung
1. Schritt 1
Schälen Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind. Das dauert je nach Größe etwa 30 Minuten.
Eier
2. Schritt 2
Die Eier gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder, falls gewünscht, mit einer Gabel zerdrücken. Geriebenen Parmesan hinzufügen und zu einem glatten, festen Püree verrühren.
3. Schritt 3
Die Masse in 4 Portionen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Jede Portion mit einem Löffel zu einem kleinen runden Nest formen. Anschließend in der Mitte eine Mulde drücken. Sie müssen nicht perfekt sein; kleine Unebenheiten sehen sogar schöner aus.
4. Schritt 4
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten backen. Sie werden nun goldbraun und es duftet herrlich nach Parmesan und Kartoffeln – was gar nicht schlecht ist.
5. Schritt 5
Nehmen Sie das Backblech heraus und schlagen Sie vorsichtig je ein Ei in die Mitte jedes Nestes. Gehen Sie dabei langsam vor, damit das Eigelb nicht ausläuft.
Käse
6. Schritt 6
Backen Sie die Nester weitere 8 Minuten bei 200 °C oder etwas kürzer, wenn Sie ein weicheres Eigelb bevorzugen.
7. Schritt 7 Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Das gibt dem Ganzen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern rundet das Gericht auch perfekt ab.
Diese Kartoffelnester gehören für mich zu den genialen Gerichten: einfache Zutaten, wenig Aufwand und immer ein tolles Aussehen. Und sie schmecken wirklich gut, was ja letztendlich zählt. Ich finde sie perfekt für ein leichtes Abendessen oder auch für ein etwas anderes Mittagessen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten benötigt man für das Rezept für Kartoffelnester mit Ei und Parmesan?
Die Zutaten sind 4 Kartoffeln, 4 Eier und 6 Esslöffel geriebener Parmesan. Optional können Sie frisch gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Wie hoch ist der Nährwert pro Portion dieses Rezepts?
Pro Portion enthält dieses Rezept ca. 210–240 kcal, 24–28 g Kohlenhydrate, 10–12 g Eiweiß und 9–11 g Fett.
Welche Variationen sind bei diesem Rezept möglich?
Statt Schnittlauch können Sie gehackte Petersilie oder Rosmarin verwenden, eine Prise Pfeffer für mehr Würze hinzufügen oder einen Teil des Parmesans durch Pecorino ersetzen, um den Geschmack zu intensivieren.
