7. Vorbereitung zur Pasteurisierung:
Legen Sie ein sauberes Tuch oder ein gefaltetes Küchentuch auf den Boden eines großen, tiefen Topfes. Dadurch wird verhindert, dass die Gläser beim Erhitzen aneinanderstoßen oder im Topf verrutschen.
Stellen Sie die Gläser vorsichtig aufrecht in den Topf. Füllen Sie den Topf anschließend mit Wasser, bis die Deckel gerade eben bedeckt sind. Es ist wichtig, die Gläser nicht vollständig mit Wasser zu bedecken.
8. Dosen pasteurisieren:
Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Gläser 30 Minuten lang pasteurisieren. Durch die Hitze werden Bakterien abgetötet und die Früchte bleiben unversehrt.
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9. Die Gläser im Wasser abkühlen lassen.
Nach 30 Minuten die Hitze abstellen und die Gläser vollständig im Wasser abkühlen lassen. Dieser langsame Abkühlprozess sorgt für einen festen Vakuumverschluss und verhindert, dass die Gläser springen.
10. Kühl und dunkel lagern.
Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, herausnehmen, abtrocknen und in einer dunklen Speisekammer oder einem Schrank aufbewahren. Diese dicht verschlossenen Gläser sind mehrere Monate haltbar und eignen sich daher hervorragend, um auch außerhalb der Saison Beeren zu genießen.
