Für ein wenig mehr Süße und Aroma kannst du auch Zitronen- oder Orangenschale unter den Teig mischen. Das gibt eine herrliche Frische und macht den Kuchen noch abwechslungsreicher. Gerade im Frühling und Sommer finde ich das sehr passend, weil die Zitrusnoten so leicht und nicht zu dominant sind.
Wer mag, kann die Butter auch durch neutrales Pflanzenöl ersetzen – das macht den Kuchen noch etwas luftiger und leichter, funktioniert wunderbar und ist eine tolle Alternative, wenn gerade keine Butter zur Hand ist. Falls du einen besonders cremigen Teig willst, kannst du auch 20 bis 30 Gramm Speisestärke zu einem Teil des Mehls dazugeben.
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Wenn du keine Springform nutzen möchtest, kannst du den Kuchen auch in einer normalen Springform oder in einer Auflaufform backen. Wichtig ist nur, dass du die Backzeit anpasst, vor allem wenn die Form viel größer oder kleiner ist. Eine kleine Backform braucht entsprechend weniger Zeit, eine sehr große eher ein paar Minuten mehr.
Aufbewahrung:
Am besten bewahrst du den Quarkkuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur auf, so bleibt er frisch und saftig. Im Kühlschrank kannst du ihn auch lagern, besonders an warmen Tagen – dann solltest du ihn allerdings etwas früher herausholen, bevor du ihn servierst, damit er nicht zu kalt ist und seinen Geschmack voll entfalten kann. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa zwei Tage, wer ihn länger aufbewahren möchte, kann ihn auch gut einfrieren. Am besten schneidest du ihn dafür in Portionen, wickelst sie gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und taut sie bei Zimmertemperatur auf.
