Zubereitung
Zuerst die Prinzenrolle-Kekse möglichst fein zerbröseln. Dafür braucht man nicht unbedingt eine Küchenmaschine. Ich gebe die Kekse einfach in einen Gefrierbeutel und rolle einige Male kräftig mit dem Nudelholz darüber. Ein paar etwas größere Stückchen dürfen ruhig übrig bleiben.
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Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und anschließend gründlich mit den Keksbröseln vermischen. Die Masse sollte ungefähr die Konsistenz von feuchtem Sand haben und beim Zusammendrücken zusammenhalten.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Glas festdrücken. Besonders am Rand ruhig etwas kräftiger drücken, damit der Boden später beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.
Nun Schmand, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel kurz miteinander verrühren. Man muss die Creme nicht lange aufschlagen. Sobald alles glatt und gleichmäßig ist, reicht es vollkommen. Die Creme vorsichtig auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Die Sauerkirschen in ein Sieb geben und dabei unbedingt den Saft auffangen. Anschließend die Kirschen auf der Schmandcreme verteilen. Ich nehme lieber etwas mehr davon, denn genau die säuerlichen Kirschen verhindern, dass die Torte trotz der süßen Kekse zu mächtig schmeckt.
