Eigentlich wollte ich an diesem Abend nur etwas Schnelles kochen. Es sollte unkompliziert sein, sättigen und möglichst mit Zutaten gelingen, die ohnehin im Kühlschrank lagen. Während ich das Hackfleisch anbratete, kam meine Tochter in die Küche und fragte: „Was gibt es heute?“
Als die Rollen später goldbraun aus dem Ofen kamen und der Käse noch herrlich Fäden zog, nahm sie den ersten Bissen und sagte sofort: „Mama, das schmeckt ja wie im Restaurant!“ Seit diesem Tag fragt sie fast jedes Wochenende nach genau diesem Rezept. Ehrlich gesagt verstehe ich sie – außen schön knusprig, innen würziges Hackfleisch, cremiger Frischkäse und jede Menge geschmolzener Käse. Das Beste daran: Die Rollen kommen ganz ohne klassische Tortillas aus und lassen sich wunderbar vorbereiten.
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Zutaten
500 g Rinderhackfleisch
1 kleine rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
100 g Zucchini
100 g Frischkäse
150 g geriebener Mozzarella oder Gouda
2 Eier
50 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
1 TL Paprikapulver
½ TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
1 EL Olivenöl
Etwas Butter für die Auflaufform
Frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
