Den Frischkäse bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten weich werden lassen, damit er sich besser streichen lässt. In der Zwischenzeit die Gurken waschen und abtrocknen.
Legen Sie weichen Frischkäse und Gurken auf Ihre Arbeitsfläche
. Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben. Wählen Sie fast durchscheinende Scheiben, damit sie zart und leicht zu kauen bleiben. Tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken, damit die Sandwiches nicht durchweichen.
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In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und die Mayonnaise glatt rühren, bis die Masse streichfähig ist. Die Konsistenz sollte cremig und locker sein, ohne Klümpchen.
Den Frischkäse glatt rühren.
Die Weißbrotscheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem Schneidebrett verteilen. Ist das Brot sehr weich, kann man es einige Minuten in einer einzigen Schicht leicht antrocknen lassen; so lässt es sich leichter verstreichen, ohne zu reißen.
Verstreichen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht der Frischkäsemischung auf jeder Brotscheibe, bis hin zum Rand, damit sich die Sandwiches nach dem Schneiden gut verschließen lassen.
Belegen Sie die Hälfte der Brotscheiben mit einer einzelnen Schicht Gurkenscheiben, sodass diese flach bedeckt sind, aber nicht zu eng gestapelt werden. Die Gurken sollten flach liegen, damit die Sandwiches beim Schneiden sauber bleiben.
Legen Sie jeweils eine mit Frischkäse und Gurkenscheiben bestrichene Brotscheibe
auf eine mit Gurkenscheiben belegte Brotscheibe (Frischkäseseite nach unten), um Sandwiches zu formen. Drücken Sie die Brotscheiben mit der Handfläche leicht an, damit alles gut zusammenhält, ohne die Füllung zu zerdrücken.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Kruste von jedem Sandwich ab und schneiden Sie es in gleichmäßige Quadrate. Die Krusten können Sie für Snacks aufbewahren oder zu Paniermehl verarbeiten.
Schneiden Sie jedes Sandwich ohne Kruste in zwei Dreiecke (oder in vier kleine Quadrate, falls Sie mundgerechte Stücke bevorzugen). Wischen Sie die Messerklinge zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch ab, um die Kanten sauber zu halten.
Schneiden Sie die Gurkensandwiches ohne Kruste in Dreiecke.
Legen Sie diese nebeneinander auf eine silberne Servierplatte oder einen Teller Ihrer Wahl. Decken Sie die Platte locker mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank, damit die Sandwiches etwas fester werden.
