Gib Pfeffer, Kräuter und Samen in die Schüssel und lass jeden nach Belieben nachwürzen. Das ist auch eine gute Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen, ohne den Eigengeschmack völlig zu überdecken.
Suppe passt hervorragend zu einer herzhaften Tarte, einer leichten Quiche oder einem kleinen Gratin. Sie eignet sich auch ideal als Vorspeise zu einem reichhaltigeren Menü, insbesondere wenn der Hauptgang deftig ist. In diesem Fall sollten kleinere Portionen serviert und die Suppe eher flüssig gehalten werden.
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Einfache Variationen je nachdem, was Sie haben
Für eine aromatischere Variante geben Sie beim Pürieren eine Handvoll frisches Basilikum hinzu. Basilikum harmoniert wunderbar mit Zucchini und verleiht dem Gericht eine sommerliche Note. Für eine mildere Variante ersetzen Sie den Knoblauch durch ein weißes Stück Lauch, das Sie mit den Zwiebeln anbraten.
Wer eine reichhaltigere Suppe wünscht, kann ein Drittel Kiri-Käse oder einen Löffel Crème fraîche hinzufügen. Dies sollte man aber erst nach dem Abschmecken tun.
Zu viel
Der Käse zerdrückt die Zucchini und führt zu einer weniger cremigen Suppe.
Für eine leichtere Variante verwenden Sie nur eine Portion Kiri-Käse und erhöhen die Kartoffelmenge etwas. Das Ergebnis ist trotzdem cremig, aber weniger milchhaltig. Sie können auch einen Teil des Käses durch griechischen Joghurt ersetzen, der kurz vor dem Servieren vom Herd genommen und hinzugefügt wird.
Lagerung und Wiedererwärmung
Diese Suppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zwei Tage. Sie dickt beim Abkühlen leicht ein. Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen und vorsichtig umrühren. Starkes Kochen vermeiden, da dies den Käse beschädigen und den Geschmack beeinträchtigen kann.
Einfrieren ist möglich, die Konsistenz kann sich durch den Käse jedoch etwas verändern. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, frieren Sie die Suppe vor dem Hinzufügen des Kiri-Käses ein. Zum Aufwärmen müssen Sie sie dann nur noch erhitzen, den Käse hinzufügen und erneut pürieren.
Die Fehler, die
verderben
die cremige Suppe
Der erste Fehler ist, zu viel Wasser hinzuzugeben. Der zweite ist, gleich zu Beginn zu viel Salz zu verwenden. Käse und Brühe reichen oft aus, um die Suppe ausreichend zu würzen. Der dritte Fehler ist, zu schnell zu pürieren und aufzuhören, sobald sich die Stücke aufgelöst haben. Eine wirklich cremige Suppe braucht längeres Pürieren.
Kochen Sie den Kiri-Käse nicht mehrere Minuten lang. Er soll schmelzen, nicht garen. Würzen Sie die Suppe außerdem nicht zu stark. Zucchini schmeckt am besten mit wenigen, dezenten Gewürzen: Pfeffer, Muskatnuss, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone.
Das Rezept in Kürze
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffel anbraten. Wasser bis knapp unter den Gemüsestand angießen. Garen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, Kiri-Käse unterrühren und gut vermengen. Die Konsistenz mit etwas von der aufgefangenen Flüssigkeit anpassen.
Man bekommt eine milde, grüne, cremige Kiri-Zucchinisuppe, aber nicht
schwer.
Dies ist ein alltagstaugliches Rezept, schnell zubereitet und flexibel genug, um auch Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Das Geheimnis liegt hauptsächlich im Wasser: weniger am Anfang, mehr am Ende.
