Die Zucchini zubereiten, ohne den Geschmack zu verlieren
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab. Wenn die Schale dünn und hellgrün ist, müssen sie nicht geschält werden.
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Es verleiht der Suppe eine schöne Farbe und verstärkt den Gemüsegeschmack. Sind die Zucchini jedoch groß, etwas hart oder beschädigt, sollte man jede zweite Schale entfernen.
Die Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln, damit sie gleichmäßig gart. Die Zwiebel fein hacken und die Knoblauchzehe zerdrücken. Diese aromatische Basis mag dezent wirken, verhindert aber, dass die Suppe fad schmeckt.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Geben Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und dünsten Sie sie drei Minuten lang an, ohne sie zu bräunen. Sie sollte glasig werden. Geben Sie dann Knoblauch, Zucchini und Kartoffel hinzu. Rühren Sie zwei Minuten lang um, bis das Gemüse mit Öl überzogen ist.
Die ideale Garzeit: eher kurz, nicht zu lange garen.
Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu, bis der Wasserstand knapp unter dem der Gemüse liegt. Das ist so gewollt. Die Zucchini geben beim Kochen Wasser ab. Abdecken,
tragen
Zum Köcheln bringen und dann 15 bis 18 Minuten garen. Die Kartoffel sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Verwendet man sehr junge Zucchini, kann die Kochzeit verkürzt werden. Kocht man sie zu lange, verlieren sie an Farbe und Geschmack. Eine gute Kiri-Zucchinisuppe sollte einen deutlichen Gemüsegeschmack bewahren und nicht nur eine cremige Konsistenz haben.
