Zutaten – Für 12 Mille-Feuilles
6 große Kartoffeln , ca. 1,2 kg
Das könnte Ihnen gefallen
45 g weiche Butter
Etwas Butter für die Förmchen.
30 g geriebener Parmesankäse
3 g Knoblauchpulver
1 bis 2 Teelöffel Thymian
Salz nach Geschmack
Pfeffer , nach Geschmack
Das kleine Geheimnis perfekter Kartoffel-Mille-Feuilles:
Der Schlüssel zu diesen kleinen Mille-Feuilles liegt im richtigen Schneiden der Kartoffeln. Verwenden Sie eine Mandoline , um hauchdünne und vor allem gleichmäßige Scheiben zu erhalten. So garen sie gleichmäßig und lassen sich dicht geschichtet formen. Für goldbraune Ränder und einen zartschmelzenden Kern bestreichen Sie jede Scheibe vor dem Schichten in die Förmchen großzügig mit Butter und Parmesan .
Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen vor.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C vor .
Fetten Sie die 12 Mulden eines Muffinblechs großzügig mit Butter ein , damit sich die Mille-feuilles nach dem Backen leichter aus der Form lösen lassen.
Bereiten Sie die Kartoffeln vor.
Schäle die 6 großen Kartoffeln und spüle sie anschließend gründlich ab.
Trocknen Sie sie sorgfältig mit einem sauberen Tuch oder saugfähigem Papier ab. Dieser Schritt verhindert überschüssige Feuchtigkeit vor dem Würzen.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in sehr dünne und gleichmäßige Scheiben.
Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, sollten alle Scheiben möglichst gleich dick sein.
Die Scheiben würzen
Gib alle Kartoffelscheiben in eine große Salatschüssel.
45 g weiche Butter , 30 g geriebenen Parmesan und 3 g Knoblauchpulver hinzufügen .
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vermengen Sie alles vorsichtig mit den Händen, sodass die Scheiben gut mit Butter, Parmesan und Knoblauch bedeckt sind .
Nehmen Sie sich die Zeit, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, damit jede Schicht aromatisiert wird.
