Dabei gilt: Nicht länger kneten als notwendig.
Sobald sich sämtliche Zutaten gleichmäßig verteilt haben, sollte man aufhören. Wird Hackfleisch sehr lange und kräftig geknetet, kann die fertige Masse relativ kompakt werden.
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Ein kleiner Geschmackstest
Bevor ich eine größere Menge Hackfleisch weiterverarbeite, mache ich gerne einen kleinen Test.
Einfach einen Teelöffel der Hackfleischmasse abnehmen und in einer Pfanne vollständig durchbraten. Anschließend probieren.
So lässt sich leicht feststellen, ob noch etwas Salz, Pfeffer oder Senf fehlt, ohne rohes Hackfleisch probieren zu müssen.
Gerade bei einem Kilogramm Fleisch ist dieser kleine Zwischenschritt sehr hilfreich.
Hackbraten portionsweise zubereiten
Wer die Portionen zeitnah essen, kühlen oder anschließend einfrieren möchte, kann kleine ofenfeste Gläser bzw. geeignete Backformen verwenden.
