Es gibt Gerichte, bei denen schon der Duft Erinnerungen an eine gemütliche Familienküche weckt. Hackbraten gehört für mich eindeutig dazu. Herzhaft gewürzt, schön saftig und mit Zwiebeln, Senf und Gewürzen abgeschmeckt – viel komplizierter muss gutes Essen manchmal gar nicht sein.
Besonders praktisch finde ich die Idee, Hackbraten direkt portionsweise im Glas zuzubereiten. So hat man einzelne Portionen, die sich gut vorbereiten und später unkompliziert servieren lassen.
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Beim Haltbarmachen von Fleisch muss man allerdings etwas genauer sein als bei Marmelade oder eingelegtem Gemüse. Fleisch gehört zu den säurearmen Lebensmitteln. Wer es ungekühlt langfristig lagern möchte, sollte deshalb ausschließlich eine für Fleisch geprüfte Druck-Einkochmethode und dafür vorgesehenes Gerät verwenden und sich hinsichtlich Druck, Zeit, Glasgröße und Höhenlage an die offiziellen Angaben des jeweiligen Einkochsystems halten. Ein gewöhnlicher Schnellkochtopf ist nicht automatisch zum sicheren Haltbarmachen von Fleischkonserven geeignet.
Wer einfach nur vorbereiten möchte, kann die Portionen stattdessen nach dem vollständigen Garen im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
