Zutaten
Für den Teig:
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550 g Mehl
250–280 ml lauwarmes Wasser
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
5 EL Olivenöl
Für die Füllung:
250 g Fetakäse
120 g Kasseri oder anderer gut schmelzender Käse
1 TL Oregano
etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
etwas Olivenöl für die Pfanne und zum Formen
Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und alles kurz miteinander vermischen. Das Wasser sollte nur lauwarm sein. Ist es zu heiß, kann die Hefe darunter leiden.
Nun das lauwarme Wasser und das Olivenöl nach und nach zum Mehl geben. Zunächst mit einem Holzlöffel oder einer Gabel verrühren und anschließend mit den Händen weiterarbeiten. Der Teig darf am Anfang ruhig etwas klebrig sein. Nicht sofort zusätzliches Mehl hineingeben, denn dadurch werden die fertigen Käsebrote schnell trocken.
Den Teig ungefähr 8 bis 10 Minuten kneten. Mit der Zeit wird er glatter und elastischer. Falls er wirklich extrem an den Händen klebt, kann man noch einen Esslöffel Mehl hinzufügen. Mehr würde ich zunächst nicht nehmen.
Die Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und abdecken. Anschließend an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben.
