Das Schöne an diesem Gericht ist seine Bodenständigkeit – es ist ein Klassiker, der wunderbar bodenständig schmeckt und gleichzeitig so leicht in der Zubereitung ist. Diese Eier in Senfsosse feiern für uns ein echtes Comeback, und ich freue mich, dass ich diese Freude hier teilen darf. Wenn ihr rustikale, herzliche Küche mögt, ist dieses Gericht genau das Richtige, um die Seele zu wärmen und den Alltag ein bisschen gemächlicher werden zu lassen.
Zutaten:
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6 große Eier
50 g Butter
2 EL Mehl
400 ml Milch (am besten Vollmilch)
150 ml Gemüsebrühe oder klare Fleischbrühe
2 EL mittelscharfer Senf (je nach Geschmack auch etwas mehr)
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine kleine Prise Muskatnuss
Etwas Zitronensaft (nach Belieben)
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Beginnen wir mit den Eiern. Sie müssen in einem Topf mit ausreichend Wasser hart gekocht werden. Das heißt, ihr gebt die Eier vorsichtig in kaltes Wasser, bringt es langsam zum Kochen und lasst sie dann etwa 9 bis 10 Minuten kochen. Achtet darauf, dass das Wasser nicht zu heftig kocht, damit die Eier nicht aneinanderstoßen oder aufplatzen. Wenn die Zeit um ist, nehmt die Eier aus dem heißen Wasser und gebt sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das sogenannte Abschrecken sorgt dafür, dass die Eier später besser zu pellen sind und der Kochprozess stoppt.
