Die Kartoffeln gründlich waschen und anschließend in Salzwasser mit Schale weichkochen. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht verkochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen, dann schälen und in größere Stücke oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
In einer Schüssel die heiße Brühe, Essig, Öl und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen – die Sauce sollte kräftig, leicht säuerlich und salzig sein. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben, die Zwiebeln hinzufügen und die heiße Sauce darüber gießen.
Vorsichtig mengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen, und mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen. Am besten lauwarm servieren, dann entfalten Kartoffeln und Sauce ihr volles Aroma.
Deutscher Kartoffelsalat ohne Mayonnaise beweist, dass auch ein einfaches Rezept vollen, unverfälschten Geschmack bieten kann. Er ist leicht, bekömmlich und passt hervorragend zu festlichen wie auch zu ungezwungenen Menüs.
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Wenn Sie eine Alternative zum klassischen Kartoffelsalat suchen, die auch Liebhaber traditioneller Rezepte nicht verärgert, dann ist dieses Rezept auf jeden Fall einen Versuch wert – und zwar nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über.
