Zum Karamellisieren von Karotten:
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Karotten, nach Belieben eine Prise Paprikapulver und etwas Zucker hinzufügen. Einige Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie braun sind und ein süßes, volles Aroma entwickeln.
Die Kräuter hinzufügen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Anbraten, bis sie glasig und duftend sind. Dann die Zucchini dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten garen.
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Schonende Zubereitung:
Etwa 1 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte sehr weich, aber nicht verkocht sein.
Die Suppe pürieren:
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt, samtig und homogen ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Letzter Schritt
: Crème fraîche unterrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Gut vermischen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Küchenchef-Tipp
: Für eine noch schmackhaftere Suppe können Sie einen Teil des Wassers durch selbstgemachte Brühe ersetzen.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, geben Sie nach und nach etwas heißes Wasser oder Brühe hinzu.
Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas milder Essig kurz vor dem Servieren kann den Geschmack verbessern.Geröstetes Brot oder Focaccia
