Blaubeerkekse

Schritt 2: Alle trockenen Zutaten in eine große, weite Schüssel geben: 2 Tassen Mehl, 4 Teelöffel Backpulver, 1/3 Tasse Zucker und 1 Teelöffel Salz. Die Zutaten mit einem Schneebesen oder einer Gabel etwa 30 Sekunden lang vorsichtig verrühren, damit sich Backpulver und Salz gleichmäßig verteilen. Diese gleichmäßige Verteilung ist wichtig, damit die Kekse gleichmäßig aufgehen und bei jedem Bissen die gleiche luftige Konsistenz haben.

Schritt 3: Jetzt kommt der entscheidende Schritt für perfekt luftige Kekse. Nehmen Sie die Butter direkt aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank; sie muss so kalt wie möglich sein. Reiben Sie die kalte Butter vorsichtig mit einer groben Reibe über die trockenen Zutaten. Alternativ können Sie die Butter auch in kleine Würfel von etwa einem halben Zentimeter Größe schneiden. Geben Sie die geriebene oder gewürfelte Butter zur Mehlmischung und arbeiten Sie sie zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider ein, bis die Mischung groben Krümeln oder feuchtem Sand ähnelt. Es ist wichtig, schnell zu arbeiten, damit die Butter durch die Wärme Ihrer Hände nicht schmilzt. Kleine, erbsengroße Butterstückchen sollten in der Mischung sichtbar bleiben.

Schritt 4: Die 85 g Blaubeeren vorsichtig unter die Mehl-Butter-Mischung heben. Frische Blaubeeren sofort hinzufügen. Gefrorene Blaubeeren nicht auftauen, sondern vor dem Hinzufügen leicht mit einem Esslöffel Mehl vermengen, damit sich der Teig nicht blau verfärbt. Die Blaubeeren mit feinen, gleichmäßigen Bewegungen unterheben, ohne sie zu zerdrücken oder zu zerkleinern, da dies zu Verfärbungen des Teigs und zu viel Saftaustritt führen kann.