Ich erinnere mich noch ganz genau, wie ich dieses Rezept gefunden habe – es war so ein ganz normaler Nachmittag, an dem ich eigentlich nur nach etwas Süßem für den Kaffee suchte. Die Kinder hatten Lust auf Kuchen, die Familie auch, und ich wollte etwas Einfaches, das nicht stundenlang in der Küche stehen würde. Irgendwie bin ich dann beim Stöbern in meinen alten Rezeptheften gelandet, die ich im Laufe der Jahre gesammelt habe. Zwischen all den Zetteln, die mal hier und mal da gelandet sind, stieß ich auf einen handgeschriebenen Zettel mit dem Titel „Schneller Quarkkuchen mit 500 g Quark“. Das klang schon mal gut, denn Quark hatte ich sowieso immer da und „schnell“ war genau das, was ich brauchte.
Ich hatte schon einige Quarkkuchen gebacken, aber bei denen war oft die Zubereitung entweder recht aufwendig oder sie waren schwer und mächtig. Dieses Rezept versprach eine leichte und rasche Variante, bei der man nicht viel besonderes braucht – das fand ich super! Ich habe die Zutaten schnell zusammengekramt und dann mit einer gewissen Neugier angefangen. Beim Rühren duftete die Küche sogleich herrlich frisch und leicht säuerlich vom Quark, das machte gleich gute Laune.
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Als der Kuchen im Ofen war, stieg der Duft von Vanille und der leichten Frische des Quarks durch das ganze Haus, die Kinder standen wie gebannt in der Küche und konnten es kaum abwarten. Als er dann fertig war und leicht abgekühlt, schnitt ich ein Stück – und alle waren begeistert! Der Kuchen war so wunderbar cremig und doch luftig, nicht zu süß, genau richtig. Seitdem backe ich diesen schnellen Quarkkuchen immer wieder, wenn es mal zügig gehen soll oder wenn die Familie einfach Lust auf etwas Leckeres hat, das sich unkompliziert macht. Er hat sich zu einem echten Alltagsliebling entwickelt, den ich kaum noch aus der Hand geben darf.
