Kiri-Zucchinisuppe: Die cremige und wohltuende Suppe, die ein Abendessen rettet
Kiri-Zucchinisuppe hat etwas Wohltuendes, das ein Abendessen ohne großen Aufwand rettet. Kinder lieben sie, weil sie mild ist. Erwachsene lieben sie, weil sie leicht ist, besonders wenn das Verhältnis von Käse und Kochwasser genau stimmt.
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Die Falle bei Zucchini ist zu viel Wasser. Sie enthält bereits reichlich davon. Übergießt man das Gemüse zu großzügig mit Wasser, erhält man eine fade, fast wässrige Suppe, die man dann mit zu viel Käse oder Salz ausgleicht. Die richtige Methode ist einfacher: wenig Wasser, kurze Kochzeit, sorgfältiges Pürieren und Kiri-Käse erst nach dem Kochen hinzufügen.
Zutaten für eine cremige Kiri-Zucchinisuppe
Für vier großzügige Schüsseln benötigen Sie etwa 800 g Zucchini, oder drei bis vier mittelgroße Zucchini, je nach Größe. Fügen Sie eine kleine Kartoffel hinzu.
eine gelbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe, zwei Portionen Kiri-Käse, 500 ml Wasser oder milde Brühe, ein Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Zweige Schnittlauch oder Petersilie.
Die Kartoffel ist nicht unbedingt notwendig, verändert aber die Konsistenz deutlich. Sie bindet die Zutaten auf natürliche Weise, ohne die Suppe schwer zu machen. Für eine besonders leichte Suppe kann man sie weglassen und die Wassermenge weiter reduzieren. Wer eine reichhaltigere, cremigere Suppe bevorzugt, sollte sie unbedingt hinzufügen.
Für die Brühe sollten Sie auf zu salzige Brühwürfel verzichten. Zucchini hat einen feinen Geschmack. Selbstgemachte Gemüsebrühe, leicht gesalzenes Wasser oder ein halber Brühwürfel genügen. Kiri-Käse verleiht der Brühe bereits eine cremige Note.
