Blumenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die wahrscheinlich fast jeder kennt, die aber trotzdem nicht bei allen für Begeisterung sorgen. Viele erinnern sich an einen weich gekochten Blumenkohl, der zwar als Beilage auf dem Teller lag, geschmacklich aber kaum Aufmerksamkeit bekam. Dabei kann Blumenkohl ganz anders schmecken. Besonders in der Heißluftfritteuse entwickelt er eine Konsistenz und ein Aroma, das mit klassisch gekochtem Blumenkohl kaum vergleichbar sind.
Die kleinen Röschen werden außen goldbraun und bekommen leicht knusprige Spitzen, während sie innen angenehm weich und saftig bleiben. Genau dieser Gegensatz macht das Gericht so lecker. Dazu braucht es weder eine aufwendige Panade noch besonders viel Öl. Ein wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer und einige Gewürze reichen vollkommen aus.
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Bei uns entstand das Rezept ursprünglich eher zufällig. Im Kühlschrank lag noch ein großer Blumenkohl, der verarbeitet werden musste, gleichzeitig hatte ich keine Lust, lange am Herd zu stehen. Außerdem wurden die Röschen einfach gewürzt und in die Heißluftfritteuse gegeben. Das Ergebnis war deutlich besser als erwartet. Schon beim Öffnen des Korbes roch der Blumenkohl herrlich würzig und die dunkel gerösteten Spitzen sahen schnell aus, als kämen sie direkt vom Grill.
Seitdem bereite ich Blumenkohl nur noch selten im Kochtopf zu. Die Heißluftfritteuse ist schneller, unkompliziert und sorgt vor allem dafür, dass das Gemüse nicht wässrig wird. Gerade der Blumenkohlgehalt davon ist enorm.
