Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
3–4 große Äpfel (z. B. Elstar, Jonagold oder Boskoop)
200 g Mehl (Type 405)
2 Eier (Größe M)
250 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten, leicht dickflüssigen Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen.
Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Pfannkuchen mit Apfelringen backen:
Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Je eine Apfelscheibe in den Teig tauchen, sodass sie komplett umhüllt ist, und in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auflauf schichten:
Die fertigen Apfelpfannkuchen leicht überlappend in eine Auflaufform schichten.
Fertigstellen:
Die Form nach Wunsch im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) 5–7 Minuten erwärmen, damit alles schön heiß ist.
Servieren:
Mit reichlich Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipp:
Dieser Auflauf schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis, einer Portion Schlagsahne oder einer leichten Vanillesauce.
Wenn Sie nur 1 Ei, 2 Äpfel und etwas Mehl haben, bereiten Sie diese Apfelküchle in 5 Minuten vor
