Nachdem die Tomaten ausgewählt wurden, ist es wichtig, sie zu putzen und die Stiele zu entfernen. Anschließend die Tomaten nach Belieben in kleinere Stücke schneiden. Zum Schluss ein Einmachglas mit Deckel vorbereiten, in dem die Tomaten aufbewahrt werden.
Schritt 3: Das Dressing zubereiten.
Für das Dressing Salz, Zucker und Essig in einem Topf verrühren. Nach Belieben können Sie weitere Gewürze wie Pfeffer, Lorbeerblatt oder Knoblauch hinzufügen. Die Mischung mindestens 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 4: Tomaten konservieren
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Sobald Sie die Tomaten und das Dressing vorbereitet haben, können Sie mit dem Einmachen beginnen. Geben Sie die Tomatenstücke nach und nach in das Glas und übergießen Sie sie mit dem heißen Dressing. Achten Sie darauf, dass das Glas bis zum Rand gefüllt ist, und geben Sie für besseren Geschmack ein Lorbeerblatt hinzu. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für etwa 15 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser, um es zu sterilisieren.
Schritt 5: Aufbewahrung und Verwendung
Nach der Sterilisation das Glas mit den Tomaten abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So konservierte Tomaten eignen sich hervorragend für Suppen, Soßen, Pastagerichte oder auch Salate. Einfach das Glas öffnen und den frischen Geschmack der Tomaten in den Wintermonaten genießen.
Fazit
Mit dieser einfachen Methode, Tomaten für den Winter haltbar zu machen, genieße ich seit zehn Jahren das ganze Jahr über ihren frischen und saftigen Geschmack. Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept auch und Sie können Tomaten genießen, selbst wenn keine erhältlich sind. Viel Erfolg bei der Zubereitung!
