Kartoffelkroketten, gefüllt mit Käse und Schinken, sind ein köstliches Rezept, das sich perfekt als Vorspeise, für ein Familienessen oder als originelle Beilage eignet. Mit ihrer goldbraunen, knusprigen Kruste und dem zartschmelzenden Käsekern begeistern sie Kinder und Erwachsene gleichermaßen.Käse
Zutaten
Für das Trockenfutter:
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- 800 g Kartoffeln
- 150 g Schinken, in kleine Würfel geschnitten
- 150 g geriebener Käse (Emmentaler, Mozzarella oder Comté)
- 1 Ei
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Ein Spritzer Olivenöl
Für die Panade:
- 2 verquirlte Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- Speiseöl
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Vorbereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser sehr weich kochen. Anschließend abgießen und zu einem Püree zerdrücken.
- In einer großen Schüssel vermischen
- Kartoffelpüree mit Ei, Schinken, geriebenem Käse, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Masse entsteht.
- Nimm einen Teil der Mischung und forme mit den Händen ovale Kroketten.
- Die Kroketten werden zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl gewendet, um eine schöne, knusprige Panade zu erhalten.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten dann von jeder Seite einige Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren auf saugfähiges Papier legen.
Beratung
Für einen noch zartschmelzenderen Kern geben Sie vor dem Verschließen in jede Krokettenhälfte ein Stück Mozzarella. Alternativ können Sie die Kroketten auch für eine leichtere Variante bei 200 °C (390 °F) etwa 20 bis 25 Minuten im Backofen backen.
Diese Kroketten schmecken köstlich, wenn sie heiß mit Knoblauchsauce , einem frischen Salat oder einer cremigen Sauce serviert werden.
Haus.Saucen und Würzmittel
