Zutaten:
200 ml Milch, Sahne oder Kochsahne
, 2 fein gehackte Knoblauchzehen,
2 EL gehackte Petersilie,
2 EL natives Olivenöl extra,
1 Prise Salz,
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Gehackten Knoblauch in Olivenöl in einer kleinen Pfanne goldbraun anbraten. Vorsicht, er darf nicht anbrennen!
Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen.
Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.
3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt ist.
Heiß über Pasta servieren. Passt hervorragend zu Pasta, Fisch oder Ofenkartoffeln.
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2. Grüne Tomatensauce
Zutaten:
2 Bund frische Petersilie,
1 Knoblauchzehe,
2 reife Tomaten (geschält und gehackt),
125 ml Gemüsebrühe oder heißes Wasser,
2 Esslöffel Olivenöl,
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Petersilie mit Knoblauch und etwas Brühe vermischen, bis eine dicke grüne Sauce entsteht.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf, geben Sie die restliche Brühe hinzu und lassen Sie alles leicht köcheln.
Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Es schmeckt köstlich zu Fleisch, Reis oder als Basis in Eintöpfen.
3. Klassisches Pesto
Zutaten:
2 dl frische Basilikumblätter,
50 g geriebener Parmesan,
50 g Walnüsse oder Mandeln,
1 Knoblauchzehe
, 1/2 dl natives Olivenöl extra,
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Basilikum, Knoblauch, Walnüsse oder Mandeln und Parmesan in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die Zwiebel nach und nach fein reiben und das Olivenöl in einem dünnen Strahl dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu Pasta, Brot, Salaten oder als Dressing für Fleisch und Fisch servieren.
4. Hausgemachte Tomatensoße
Zutaten:
1 kg reife Tomaten,
3 EL natives Olivenöl extra,
1 kleine Zwiebel, gehackt,
2 fein gehackte Knoblauchzehen,
1 TL Zucker (optional, gegen Sodbrennen),
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Die Tomaten schälen (zum leichteren Entfernen der Haut können Sie sie kurz in heißem Wasser blanchieren) und klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Die gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss die frischen Basilikumblätter hinzufügen und umrühren.
Perfekt für Pasta, Pizza und Aufläufe.
