Ich mache sie ständig – Zucchini-Sticks mit 100 g Käse.
Den Teig vermischen.
Hinzufügen:
Ei
geriebener Käse
Knoblauch
Haferflocken
Mehl
Petersilie
Paprikapulver
Kräuter
schwarzer Pfeffer
Gut vermischen.
Mit Salz nur leicht würzen, aber bedenken Sie, dass der Käse möglicherweise schon recht salzig ist.
Lassen Sie den Teig etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit die Haferflocken Zeit haben, etwas Flüssigkeit aufzunehmen.
Überprüfen Sie die Konsistenz.
Der Teig sollte feucht, aber formbar sein.
Falls das noch zu schwach erscheint, können Sie Folgendes hinzufügen:
1 zusätzlicher Esslöffel Haferflocken
oder 1 Esslöffel Weizenmehl
Geben Sie das Mehl nach und nach hinzu. Zu viel Mehl macht die Riegel fest und trocken.
Formen Sie die Stängel
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Nehmen Sie eine kleine Menge Teig und formen Sie daraus längliche Stäbchen von etwa 7 bis 9 cm Länge
lang.
Legen Sie sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
Die Oberfläche leicht mit Olivenöl bestreichen.
Kochen
Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Bitte wenden Sie die Stäbchen nach etwa 15 Minuten vorsichtig, damit sie auf beiden Seiten Farbe annehmen.
Sie sind bereit, wenn:
Die Oberfläche ist goldbraun
Die Kanten wirken massiv.
Im Inneren ist es überall warm.
Die Stängel bleiben auch beim Anheben miteinander verbunden.
Wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen, können Sie die Temperatur in den letzten Minuten der Garzeit leicht erhöhen, aber achten Sie sorgfältig darauf, dass der Käse nicht verbrennt.
So werden sie besonders knusprig.
Es gibt ein paar einfache Tricks:
Das Gemüse gründlich ausdrücken.
Je weniger überschüssige Flüssigkeit vorhanden ist, desto besser ist die Oberfläche.
Die Stiele sollten nicht zu dick sein.
Die dicken Stäbe werden in der Mitte leicht weich, bevor die Außenseite Zeit hat, weich zu werden.
Farbe.
Verwenden Sie eine Heizplatte
Wer möchte, kann das Backblech vor dem Auflegen der Stäbchen im Ofen vorheizen.
Leicht mit Öl bestreichen.
Eine dünne Schicht Olivenöl sorgt dafür, dass die Oberfläche bräunt, ohne dass die Riegel fettig werden.
Welcher ist der beste Käse?
Ein gut schmelzender Käse ist ideal.
Versuchen Sie beispielsweise Folgendes:
Hüttenkäse
Gouda
leichter Mozzarella
Cheddar
Presto
Hartkäse bietet mehr Geschmack, Mozzarella hingegen eine weichere, zähere Konsistenz.
Häufige Fehler, die es zu vermeiden gilt
Die Zucchini ist zu feucht.
Dies ist das häufigste Problem.
Nach dem Salzen gut ausdrücken.
Zu viel Mehl
Dadurch können die Ruten schwerer werden.
Füge nur so viel hinzu, wie nötig ist, um den Teig zu binden.
Die Ofentemperatur ist zu niedrig.
Dadurch trocknen die Gemüse langsam aus, ohne dass eine schöne Bratfläche entsteht.
Zu viel Käse
Zu viel Käse
kann den Teig fettig machen und ihn schwer zusammenhalten lassen.
100 g ist die perfekte Menge für diese Gemüsemenge.
Die Stängel stehen zu dicht beieinander.
Ein kleiner Luftspalt zwischen den Platten fördert die Wärmezirkulation und sorgt für eine bessere Kontaktfläche.
Variationen
Mit Feta-Käse
Ersetzen Sie einen Teil des geriebenen Käses durch zerbröckelten Feta.
Reduzieren Sie dann die Menge des hinzugefügten Salzes.
Mit Parmesan
Für zusätzlichen Salzgehalt und einen intensiveren Geschmack 2 bis 3 Esslöffel fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
Mit Chilischote
Für eine schärfere Note können Sie Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Mit Zwiebeln
Fein gehackte grüne oder gelbe Zwiebeln eignen sich hervorragend, aber verwenden Sie nicht zu viele, da die Zwiebeln Flüssigkeit abgeben.
Mit anderen Kräutern
Petersilie kann ersetzt oder ergänzt werden durch:
Dill
Basilikum
Oregano
Schnittlauch
Können wir
In der Pfanne braten?
Ja.
Formen Sie sie zu Stäbchen oder kleineren, etwas flacheren Steaks.
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fische von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten.
Die gebackene Variante benötigt weniger Fett und ist einfacher zuzubereiten, wenn man mehrere auf einmal macht.
Können sie in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden?
Ja.
Ordnen Sie die Stiele in einer einzigen Schicht an und vermeiden Sie es, den Korb zu überfüllen.
Bei etwa 190 °C 12 bis 16 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Die Garzeiten von Heißluftfritteusen variieren, daher sollten Sie beim ersten Mal einige Minuten früher mit der Kontrolle des Garvorgangs beginnen.
Einfache Joghurtsauce für
Diese Zucchini-Sticks passen hervorragend zu einer kalten Sauce.
Mischen:
2 dl Naturjoghurt
1 kleine Knoblauchzehe
1 Löffel
einen Teelöffel Zitronensaft
wenig Salz
schwarzer Pfeffer
Gehackte Petersilie oder Dill
Die Sauce vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Weitere gute Accessoires
Servieren Sie die Sticks mit:
grüner Salat
Tomatensalat
Tzatziki
Hummus
Joghurtsauce
Ofengeröstetes Gemüse
gekochte oder gebratene Kartoffeln
Sie passen auch sehr gut zu einem vegetarischen Buffet.
Lagerung
Lassen Sie die Riegel abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Am besten schmecken sie nach 2 bis 3 Tagen.
Sie können gerne Backpapier zwischen die einzelnen Lagen legen, wenn Sie diese stapeln.
Wie man Essensreste aufwärmt
Für eine optimale Konsistenz im Backofen bei etwa 180 °C 8 bis 10 Minuten lang erwärmen.
Die Heißluftfritteuse funktioniert auch sehr gut.
Das Erhitzen in der Mikrowelle ist die schnellste Methode, macht die Riegel aber weicher.
Kann man sie einfrieren?
Ja.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und frieren Sie sie dann ein.
Zuerst auf ein Tablett legen, damit sie nicht zusammenkleben.
Anschließend in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen.
Im Kühlschrank auftauen und im Backofen oder in der Heißluftfritteuse wieder erwärmen.
Die Konsistenz kann nach dem Auftauen etwas weicher werden, aber der Geschmack bleibt gut.
Häufig gestellte Fragen
Müssen die Zucchini geschält werden?
Nein. Das Gehäuse ist dünn und kann verwendet werden.
Kann ich auf Kartoffeln verzichten?
Ja, aber die Kartoffeln helfen, dem Ganzen Struktur zu verleihen und die Riegel gleichmäßiger zu machen.
Kann ich glutenfreie Haferflocken verwenden?
Ja, falls Sie eine glutenfreie Variante benötigen, müssen die Haferflocken und jegliche Weizenmehlersatzstoffe glutenfrei sein.
Was kann ich anstelle von Weizenmehl verwenden?
Haferflocken oder Maisstärke eignen sich möglicherweise, die Menge muss jedoch gegebenenfalls angepasst werden
angepasst.
Warum zerfallen die Stängel?
Meistens ist der Teig zu flüssig oder die Pfannkuchen wurden zu früh gewendet.
Drücken Sie das Gemüse gut aus, um mehr Flüssigkeit zu gewinnen, und lassen Sie die erste Seite gut durchgaren, bevor Sie es wenden.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Das funktioniert, aber das Gemüse gibt beim Abkühlen weiterhin Saft ab. Für ein optimales Ergebnis sollten Sie es daher zügig umrühren und backen.
Eine einfache Art, Zucchini zu verwenden
Diese Zucchini-Sticks sind ein tolles Rezept, wenn man Zucchini zu Hause hat und mal etwas anderes als Suppe, Gratin oder gebratene Scheiben zubereiten möchte.
Mit Karotten, Kartoffeln, Käse und Kräutern lassen sich kleine, goldbraune Stäbchen zubereiten, die vielseitig und einfach zu servieren sind. Am wichtigsten ist es, das Gemüse gut zu pressen: Dadurch erhalten Sie…
optimale Konsistenz und ein Ergebnis, das sich bewährt.
