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Dieser mit Rindfleisch und Käse gefüllte Kartoffelgratin ist ein gesundes, herzhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Das Fleisch bleibt zart, die Füllung ist dank der gehackten Tomaten saftig und der Käse sorgt für eine unwiderstehlich goldbraune Kruste. Ein sättigendes und unkompliziertes Rezept, perfekt für Familienessen.
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Portionen: 4
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten
4 große Kartoffeln (ca. 1 kg)
350 g Rinderhackfleisch
1 mittelgroße Zwiebel (120 g)
1 Knoblauchzehe
200 g Tomaten
1 EL Olivenöl
Nur Brust
Gehackte frische Petersilie
160 g Mozzarella oder geschmolzener geriebener Käse
1 Teelöffel Paprikapulver oder mexikanisches Gewürz (optional)
Kochen
1. Die Kartoffeln kochen.
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) vorheizen.
… Die Kartoffeln gründlich waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht platzen. Die Kartoffeln im Ganzen auf ein Backblech legen und 35–40 Minuten backen. Sie sollten sehr weich sein: Mit einer Messerspitze sollte man sie leicht durchstechen können.
2. Bereiten Sie die Hackfleischfüllung zu.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch 2–3 Minuten lang an. Sie sollten glasig sein, aber nicht braun werden, damit sie ihre Süße behalten.
Das Hackfleisch dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig zerkleinern, bis es leicht und gleichmäßig gebräunt ist.
Die gehackten Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben Paprika oder mexikanische Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, damit die Tomaten das Fleisch umhüllen und eine saftige Füllung bilden.
3. Dekorieren und anstoßen
Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit sie sich besser verarbeiten lassen. Halbieren Sie sie der Länge nach und höhlen Sie sie mit einem Löffel aus. Achten Sie darauf, die Schale nicht zu verletzen.
Füllen Sie beide Hälften großzügig mit der Rindfleischfüllung und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig.
Mit Mozzarella oder geschmolzenem Käse bedecken und darauf achten, dass die gesamte Oberfläche gründlich bedeckt ist.
Stellen Sie die Pfanne für 8–10 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Kurz vor dem Servieren, solange die Flüssigkeit noch warm ist, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die Kartoffeln sollten sehr weich sein und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Falls sie noch etwas Widerstand leisten, garen Sie sie noch etwas länger. Gut gegartes Fleisch garantiert eine zartschmelzende und köstliche Konsistenz.
Für die Zubereitung köstlicher und saftiger Füllungen
5–7 Minuten köcheln lassen. Die passierten Tomaten bedecken das Fleisch perfekt und ergeben eine saftige Füllung. Regelmäßig umrühren und das Fleisch gut zerkleinern, um eine homogene Konsistenz zu erreichen.
Goldbraunes Gratin
Achten Sie besonders auf das Ende der Backzeit: Der Käse sollte schmelzen und leicht bräunen. Das Ergebnis kann je nach Käsesorte variieren, egal ob Sie Mozzarella oder geriebenen Käse verwenden.
