Zutaten:
6 große Eier,
340 g Hüttenkäse (vorzugsweise 2 % oder 4 % Fett),
55 g geriebener Cheddar (geteilt),
2 EL geriebener Parmesan,
2 EL gehackte Petersilie, 1 EL
gehackter Schnittlauch,
1/2 TL Knoblauchpulver,
1/2 TL Zwiebelpulver , 1/4
TL schwarzer Pfeffer, 1/4
TL Salz (oder nach Geschmack),
1 EL ungesalzene Butter oder Olivenöl zum Einfetten der Form.
Optionale Zutaten:
1/2 Tasse gehackter Spinat, sautiert und abgetropft;
1/4 Tasse gewürfelte Paprika, sautiert;
1/4 Tasse gekochtes Puten- oder Hühnerfleisch, fein gehackt.
Hinweis zu den Zutaten: Der Wasser- und Natriumgehalt von Hüttenkäse variiert stark. Ist er sehr flüssig, kurz abtropfen lassen.
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Für eine feinere Konsistenz nach dem Kochen den Hüttenkäse vor dem Untermischen in die Eier pürieren.
Zubereitung: Den Backofen auf 190 °C (375 °F)
vorheizen . Eine 20 cm (8 Zoll) große Auflaufform großzügig mit Butter oder Öl einfetten. Frischkäse in einen Mixer geben und 20 bis 30 Sekunden lang cremig pürieren. Eier in einer großen Schüssel verquirlen , bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Dabei darauf achten, nicht zu viel Luft unterzuheben. Frischkäse hinzufügen und gut unterrühren. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer, Salz, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen und vorsichtig vermengen. 60 ml (1/4 Tasse) geriebenen Cheddar und den gesamten Parmesan vorsichtig unterheben. Den restlichen Cheddar beiseite stellen .
Die Füllung.
Optional das Gemüse hinzufügen.
Wenn Sie Spinat oder Paprika verwenden, dünsten Sie diese unbedingt an und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor Sie sie zur Eimasse geben.
Füllen Sie die Masse in
die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Bestreuen Sie den Kuchen mit dem restlichen Cheddar (60 g). Backen Sie ihn bei 190 °C (375 °F) 30 bis 35 Minuten lang. Der Rand sollte aufgegangen und goldbraun sein, die Mitte fest, aber noch leicht weich. Prüfen Sie die Konsistenz:
Stechen Sie mit einem Messer in die Mitte. Es sollte fast sauber herauskommen, ohne Spuren von flüssiger Eimasse. Backen Sie den Kuchen nicht zu lange, bis die Mitte vollständig trocken ist. Lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas ruhen. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchen 5 bis 10 Minuten abkühlen. Die Mitte festigt sich beim Abkühlen. Anschließend in Stücke schneiden .
Servieren.
In vier Portionen schneiden und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Tipp für ein proteinreiches Rezept: Verwenden Sie Eier und Hüttenkäse als Basis, anstatt diese durch große Mengen Gemüse oder Käse zu ersetzen. So bleibt der Proteingehalt erhalten und die Konsistenz weich und ausgewogen.
