Die gebratene Wurst-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Anschließend Cheddar und Mozzarella miteinander vermischen und ungefähr zwei Drittel des Käses über die Wurst geben. Wer Paprika oder Frühlingszwiebeln verwenden möchte, kann sie jetzt ebenfalls darüberstreuen.
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In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Milch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver dazugeben und alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Man muss die Mischung nicht minutenlang schaumig schlagen. Es reicht, wenn Eiweiß, Eigelb und Milch gut miteinander verbunden sind.
Die Eiermilch langsam und möglichst gleichmäßig über den Auflauf gießen. Ich mache das nicht alles an einer Stelle, sondern verteile sie über die gesamte Form. So gelangt die Flüssigkeit zwischen Kartoffeln, Fleisch und Käse.
Nun die restlichen Tater Tots oben verteilen. Einige dürfen ruhig etwas aus der Eiermasse herausragen. Genau diese Stücke werden später besonders schön knusprig.
Zum Schluss den restlichen Käse darüberstreuen.
