Die Zwiebel in 2 EL Öl anbraten. Sobald sie bräunt, das Hackfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, ½ TL Currypulver hinzufügen, gut vermengen und vom Herd nehmen, sobald das Fleisch durchgegart ist. Beiseite stellen.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit der Messerspitze prüfen, ob sie gar sind. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Das Fleisch hinzufügen, vermengen und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine mit Mehl, eine weitere mit verquirlten Eiern und die letzte mit Paniermehl.
Nehmen Sie 1 Esslöffel der Mischung und formen Sie daraus mit den Händen kleine Frikadellen oder Kugeln. Wälzen Sie diese zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl.
Die Kroketten in heißem Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Mayonnaise (optional) servieren.
