Falafel und Mango-Samba-Sauce

Zutaten

Falafel

• 300 g Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel gehackte Petersilie und gehackter Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Frittieröl

Samba-Sauce

• 1 reife Mango
• 2 Esslöffel pulverisierter Bockshornklee
• 1 Esslöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• Saft einer halben Zitrone
• 30 ml Reisessig oder Weißweinessig

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Falafel zu. Weichen Sie die getrockneten Kichererbsen über Nacht (12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Lassen Sie sie anschließend gut abtropfen, ohne sie zu kochen.
2. Die Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Gewürzen, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und pürieren, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Natron unterrühren, vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Zu Bällchen formen. Öl in einer Pfanne auf 170 °C erhitzen und die Falafel darin 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Bereiten Sie die Samba-Sauce zu. Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in Stücke. Pürieren Sie sie mit Bockshornklee, Kurkuma, Zucker, Salz, Zitronensaft, Essig und 150 ml kochendem Wasser, bis eine glatte, sämige Sauce entsteht. Lassen Sie sie abkühlen.
5. Die Falafel dampfend heiß servieren, dazu Samba-Sauce und rohes Gemüse.