Wenn der Teig nicht aufgeht, ist meistens die Flüssigkeit zu heiß oder die Hefe war nicht mehr frisch.
Wer zu viel Mehl verwendet, erhält oft trockene Brötchen. Deshalb lieber einen leicht weichen Teig akzeptieren.
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Wer die zweite Gehzeit auslässt, bekommt meist kompaktere Brötchen mit weniger Volumen.
Außerdem sollte der Ofen wirklich vollständig vorgeheizt sein. Nur dann entwickelt sich die typische Kruste bereits in den ersten Backminuten.
Dieses einfache Rezept zeigt eindrucksvoll, dass man keine lange Zutatenliste braucht, um hervorragende Brötchen zu backen. Mit Mehl, Wasser, Hefe und Salz entstehen Brötchen, die außen knusprig, innen locker und voller Geschmack sind. Oft sind gerade die einfachsten Rezepte diejenigen, die man immer wieder backt. Nach wenigen Versuchen entwickelt man schnell ein Gefühl für den Teig und wird feststellen, dass selbst gebackene Brötchen nicht nur günstiger sind als vom Bäcker, sondern auch ein unvergleichliches Aroma besitzen.
