Serviervorschläge:
Blaubeerkekse sind außergewöhnlich vielseitig und eignen sich daher für nahezu jeden Anlass. Für ein herzhaftes und ausgewogenes Frühstück servieren Sie sie frisch gebacken mit cremigem Rührei, knusprigem Speck und einem frischen Obstsalat der Saison. Für einen eleganten Wochenendbrunch präsentieren Sie die Kekse in einem Korb mit Stoffservietten, dazu handgemachte Butter, hausgemachte Marmelade und reinen Honig. Als Nachmittagssnack passen diese Kekse perfekt zu heißem Tee, Latte Macchiato oder heißer Schokolade an kalten Tagen. Als köstliches Dessert servieren Sie sie warm mit einem großzügigen Klecks gesüßter Schlagsahne, einer Kugel Vanilleeis oder griechischem Joghurt mit einem zusätzlichen Honig-Drizzle. Bei ungezwungenen Treffen harmonieren sie hervorragend mit frischer Limonade oder Fruchtsangria. Die Kekse passen auch wunderbar zu einem Brunchgericht mit leichter Gemüsesuppe oder einem frischen grünen Salat und bilden einen wohltuenden Kontrast zu den leichteren Speisen.
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können Sie die trockenen Zutaten schon am Vorabend mischen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um morgens Zeit zu sparen. Geben Sie dann einfach die kalte Butter, die Blaubeeren und die Milch hinzu, und der Teig ist in wenigen Minuten backfertig. Falls der Teig zu klebrig ist, lassen Sie ihn vor dem Ausrollen 15 Minuten im Kühlschrank ruhen; so lässt er sich viel besser verarbeiten. Ungebackene Kekse können Sie im Ganzen zubereiten und roh einfrieren. Stechen Sie sie aus, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend geben Sie sie in luftdichte Beutel. Backen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, verlängern Sie die Backzeit aber um 3–4 Minuten. Für ein aufwendigeres Frosting können Sie statt Milch Wasser für eine cremigere Konsistenz oder Blaubeersaft für einen intensiveren Fruchtgeschmack verwenden. Falls Sie keinen runden Ausstecher haben, können Sie ein Glas mit breiter Öffnung verwenden oder die Kekse mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Für höhere, spektakulärere Kekse lassen Sie den ausgestochenen Teig vor dem Backen 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Durch die zusätzliche Kälte schmilzt die Butter langsamer und der Teig geht besser auf. Sie können dieses Rezept problemlos verdoppeln oder verdreifachen, um größere Gruppen zu bekochen.
