Alle Zutaten 3 Minuten lang in einem Mixer pürieren, dabei zwischen jedem Mixvorgang 10 Sekunden pausieren.
Gießen Sie die entstandene Paste in eine Schüssel und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen; dabei bilden sich kleine Bläschen an der Oberfläche.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, eine kleine Kelle Teig hineingeben und den Crêpe bei mittlerer Hitze backen lassen.
Der Pfannkuchen ist gar, wenn seine gesamte Oberfläche mit kleinen, regelmäßigen Löchern bedeckt ist.
Den Pfannkuchen herausnehmen, die Pfanne auswischen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Zum Servieren: 100 g Butter, 200 g Honig und 3 EL Crème fraîche in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einer Gabel verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. In eine Sauciere füllen und bis zum Servieren warm halten.
